glowgogo

卤蛋红烧肉的做法五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用

豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片

有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐，不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）

无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油

加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）






1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫。
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮。
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有。
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴。
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀。

jlsw4562

卤蛋烧肉这个是老妈常做的菜，有时候也做百叶结烧肉、豆腐干烧肉。不过楼主这个，把卤蛋，豆结放一起烧，自然是更好了。流口水啊。

tjw01

只要是和红烧肉有关的都喜欢，特别是还加上百叶结合鸡蛋，味道肯定更好吃。

a8468859

个人感觉蛋比肉好吃些，可以试一试  哈哈

gaoweiwei02

我平时是这样做的:
　　1、 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
　　2、 鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；
　　3、 炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
　　4 、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
　　5、 烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
　　6、 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

fox16

看上去 蛮好吃的。红烧肉的汁，去炖卤蛋确实是好的主意。鸡蛋一定要扎几个空

寂寞的奔驰者

蛋也可以切开啊，更入味，不过重点是红烧肉，呵

w86589

今天做这道菜了，不过没大成功，肉做的有点腻了，厨艺还是有待提高

gck567

这样煮的目的是让蛋更有味道吧？猪肉吃起来就跟红烧的一样

beilongera

这个菜好，吃起来又解馋，又管饱。就是脂肪多了点