glowgogo

粉蒸土豆的做法将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫

把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟
加入蒸肉米粉

充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉
蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透




         作为蒸菜，土豆一般是充当垫底的配角，吃腻了顶层的荤，就用它来调节胃口，土豆吸收了它们的油脂和香味，也会很可口。红烧土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥，似乎我们从未减少对土豆的热爱。偶尔，把土豆作为主角来打造一翻，也可吃出一点新鲜。粉蒸土豆，绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。

1、由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，
2、才能使土豆更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。
3、豆瓣酱有咸味，放盐酌情。
4、土豆不能切得太大。
5、如果蒸肉粉放进去太干话，建议酒适量水，不然吃起来很干。

[ 本帖最后由 glowgogo 于 2012-10-21 12:28 编辑 ]

matianying

俺吃过粉蒸肉 ，这个粉蒸土豆还是第一次听说呢 ，呵呵 ，不知道味道如何？对土豆控们，会很喜欢。

辰戌丑未

像那个汉堡中的那叫什么来，，，，

辰戌丑未

看起来很好吃，外餐点的

hqy123456

这，不知道会不会好吃？粉蒸肉是外粉内嫩，这土豆不是要内外皆粉？？不懂。。。

ygwww

我做过粉蒸肉，这还是头一次听说粉蒸土豆，不知味道如何，只待做过后才知

回到未来

还真是第一次听说这道菜，感觉味道会很好吧，有时间尝试做一做

zhoutianya

这好、这好，简单实用。这就去按照LZ的方法做一做这道菜去。

lzt52lzt52

这个菜没吃过，但相信一定好吃，只是似乎不应该洗去淀粉，一般来说，炒土豆要先洗去淀粉，可使它更脆，但既是蒸就用不着了吧。

sonic00

如果中间仍然少加入几块五花肉，也蛮不错的。纯粉蒸肉会太腻，就再吃块土豆的压一压。