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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-16 21:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 焦溜丸子 1. 材料: 猪肉馅、黄酱、熟米饭、花椒水、淀粉、玉兰片、葱姜、陈醋、白糖、酱油和水淀粉。2. 做法： - 和馅：先把米饭放案板上剁剁，然后把肉馅、黄酱、熟米饭、少许淀粉和花椒水搅拌在一起。用筷子使劲往一个方向打，打上劲儿就行。肉馅和熟米饭的比例大概是一斤肉馅三两米饭。黄酱自己看着放，我大概放了三个小汤勺的量。这肉馅里不放葱姜什么的，如果放了炸丸子时容易糊，影响味道。 - 炸丸子：用拳头一攥挤出小丸子炸成金黄色即可。 - 焦溜：先调个汁，放的糖和醋的比例是一比一，然后放少许酱油和淀粉。搅拌均匀，热锅倒油，先下葱姜爆香然后倒入调好的汁翻炒，最后把丸子放进去再翻炒几下即可。 注：其实这个汁就是个偏甜的糖醋汁，糖和醋一比一的比例做出的汁很香。调汁时酱油要尽量少放，因为丸子是用黄酱和出来的。    
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| dz19861030 发表于 2009-7-16 23:38 只看TA 2楼 |
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| 丸子居然可以这么做，哪天可以试试。估计味道不错。 |
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这道菜我儿子特别爱吃！色香味都有的，安逸得很，巴适得很！楼主也说的很详细哈！
| heavenjiji 发表于 2009-7-17 16:18 只看TA 7楼 |
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最爱吃的就是丸子和香肠 ` 感谢LZ分享 ` 有机会尝试一下 ` |
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