VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-16 06:04 只看TA 1楼 |
|---|
| 该用户已被删除 |
|
[转帖] 京东肉饼 这几天太热，除了喝汤，就是胡乱吃了一堆沙拉。毕竟不好好吃饭是不行的，今天觉得好饿，想痛快淋漓地吃一顿。那就做京东肉饼好了。首先，和面。要做烫面，因为肉饼内部还有两层饼皮，用生面团不容易熟透。具体是先将面粉放入面盆，然后一边用开水倒入面盆，一边同时用筷子迅速搅拌，形成许多烫好的、略干的小面疙瘩。最后加凉水和成柔软的面团。 饧面的同时，可以准备肉馅。京东肉饼的特点是香浓，猪肉馅里要加足盐、酱油、葱或蒜，另加料酒、姜末、糖、香油调味，如果可能，最好加一茶勺芥末粉。最后加适量的水，沿着一个方向搅拌上劲。需要注意的是，因为不是包饺子，水不能太多，要保持馅料的干度，不然会出水太多。 将饧好的面团分切成适当的小团，用擀面杖把每个面团擀成大面片，可圆可方，要薄一点。然后如下图所示在面片的中部偏右侧切开一个口子，将四分之三铺好馅料，按逆时针方向依次折叠好，周边要封口。  煎肉饼有点象煎锅贴，不过不能象煎锅贴那样一次性加太多水。具体是，平锅涂油，先煎肉饼的一面，要加一勺水，盖上锅盖，中小火焖煎三分钟；然后反面用同样的办法焖煎六分钟，中间如果水干了要再加一点水。最后水煎干了，肉饼也好了。加水加锅盖的作用是用蒸汽将多层的肉饼蒸透。 如果饼太厚，时间可延长，还要注意加水。 做好的京东肉饼配香醋，我吃了两张。 
|
| 0 |
| dz19861030 发表于 2009-7-16 23:41 只看TA 4楼 |
|---|
| 这肉饼可真够实惠的了，要是在外面买老贵了，里面全是肉，皮还薄。 |
| 0 |
|
|---|
| heavenjiji 发表于 2009-7-17 16:23 只看TA 6楼 |
|---|
|
自从小时候看了《忍者神龟》` 就特别喜欢吃馅饼了 ` |
| 0 |
|
|---|
