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铬馇是用纯绿豆制成的一种副食品。形似煎饼，味道和煎饼却迥然不同。它多以烹制成菜肴为主。遵化餐馆的醋溜铬馇、焦溜铬馇、玻璃馅馇、铬馇合、炸佛手等菜，  在京东一带都享有盛誉，是遵化独有的一种风味菜肴。凡是来遵化的外宾及外地客人，来餐馆就餐务必要品尝用铬馇烹饪的菜肴。当地群众也以此为节日和招待宾朋的佳菜。
       遵化的馅馇分清浆馅馇和混浆铬馇两种。好清浆铬馇是用明绿籽精制而成，钥绿籽即优质绿豆，籽粒大，光亮透明，当地群众即叫它明绿籽。好清浆铬馇薄如纸、光如镜、近似透明、有韧性，拎起来不坏，折上不裂纹，吃着有咬筋儿。过去有人试过，一张铬馇包5 6个铜钱，拿起来不漏。由于它具有蛋白质高、油质少、营养丰富、清淡适口等特点，所以深受人们喜欢。每逢节日，人们把它装入礼品盒，作为赠送亲友的佳品。
        铬馇的名称由来已久。相传，慈禧太后当朝时，因遵化马兰峪地区是清王朝陵寝所在地，守陵人也就很快将独具风味的铬馇传到京城，传进皇宫。一次，御膳房为给老佛爷慈禧太后改改口味，就给她做了一盘醋溜铬馇端了上来。慈禧太后，吃了一口，觉得很好吃，就问：“这是什么菜?”太监说：还没起名呢!”说着就要往下端(因皇太后吃菜，每样菜只是尝一口，然后就撤，再上新菜)，可太后还想再吃，于是说：“搁着吧!”太监以为太后为此菜赐名，于是传呼下去，老佛爷赐此菜名为搁着”  (即铬馇)。传说毕竟是传说，可在光绪十二年编修的《遵化通志》上确有较为可信的根据，在其物产篇里这样写道：“绿豆，北人用之甚广……水磨澄浆，滩做锅焙，烹炸均宜人。”其中“锅馇”正与“铬馇”谐音。
         铬馇的原始做法称之为纯绿豆清浆铬馇，用料讲究，制作方法精细。大体分以下几道工序：精选优质绿豆，磨成豆瓣儿，用水发泡，漂去豆皮，上水磨，磨成汁，兑水过箩去渣，经三次去毛浆，待成洁白淀粉后，再兑好汁，准备上锅摊；摊铬馇用尖顶锅，缓火。将锅烧热、擦亮后舀豆浆汁于锅里，搅成糊状，将糊刮至锅边，再用小铲摊成圆片。这叫两熟的清浆铬馇，一面是焦黄的嘎渣，一面是嫩黄明亮，新出锅的馅馇散发着一股绿豆的清香。一块铬馇大约重0．2—0．4公斤。两熟的清浆铬馇有韧性，吃着有咬筋儿，做菜时翻炒不破碎。
       现在，由于绿豆的产量低，所以种植面积越来越小，而人们对铬馇的用量却越来越大。为了解决这一矛盾，经营者就简化了操作规程，制成了不去渣子的混浆铬馇。有的为了降低成本，掺以杂豆或淀粉，制作方法与清浆铬馇基本相同。
       摊熟的铬馇即可食用，但多以烹制菜肴为主。常吃的菜肴有醋溜馅馇、焦溜铬馇、玻璃恪馇、铬馇盒、炸佛手、四喜丸子，亦可作铬馇汤。遵化的星级饭店可做出铬馇宴，  由于“铬馇宴”属于遵化独有，所以有“不吃铬馇宴，不算到遵化”的说法。
    随着人民生活水平的逐渐提高，铬馇一类豆制品也越来越被人们所重视，精细的纯绿豆清浆铬馇放异彩。