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标题: [转帖] 老干妈煎肉 [打印本页]

作者: 奔月日嫦娥 时间: 2006-7-21 20:51 标题: 老干妈煎肉

用料：
去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。

制作方法：
1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。

特点：
老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。

作者: hwbb 时间: 2006-7-22 07:54

我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

作者: pxe98 时间: 2006-7-23 16:14

看起来很不错哦~~~~　鼓励～！

作者: wfly 时间: 2006-7-23 19:30

引用:

原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表

用料：
去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。

...

谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

作者: 陌生人z 时间: 2006-7-24 09:54

豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃，辛苦楼主了~有机会试试

作者: superman 时间: 2006-7-24 11:45

图虽小了点，不过肉看起来停好吃

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