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标题: [转帖] 贵州菜：红油米豆腐 [打印本页]

作者: xiaozhij 时间: 2006-7-21 16:37 标题: 贵州菜：红油米豆腐

贵州菜：红油米豆腐
特色：
香辣是贵州菜辣味的主要特色，注重辣椒品种的选择和提辣方法的独特。

口感：
地方特色浓郁，香辣滑嫩。

制作方法：
贵州菜中著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，然后撒上葱花即成。

简单明了，轻轻爽爽！

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