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标题: [转帖] [原创]蚝油螺蛳 [打印本页]

作者: shagua 时间: 2006-7-21 15:27 标题: [原创]蚝油螺蛳

原料：

  螺丝（要买小的螺丝。小的比大的好吃）

副料：

  干辣椒、葱花、姜片。

调味料：

  油、酱油、蚝油、糖、料酒。

做法：

  1.买回家的螺丝洗净，剪去螺丝的尾部，浸入有油的水中（这样能使螺丝吐出泥沙）。

  2.干辣椒去顶、子，剪成段，泡入开水中。

  3.锅中烧热油，放入姜片、辣椒段炒出辣味，倒入螺丝快速炒匀，加料酒、酱油、蚝油、糖、水（水要多，盖没原料）烧开，在烧的过程中，可以尝螺丝的生熟老嫩。生的话，对消化不好。太熟的话，吮吸不出螺丝肉。要烧到刚好能吸出螺肉，但又没有生腥味。千万要记住，水不能烧干，一定要留有汤汁，这样吃得才有味。

  4.撒入葱花，起锅，装盘。

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