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标题: [转帖] 卷心卷卷 [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2006-10-28 16:17 标题: 卷心卷卷

想做卷心菜系列的,春夏的卷心菜,含维生素最高了,而且在口感上也比冬天里的柔软,嫩些.

做法有些复杂,附过程图

肉馅的调配:

1.适量面包屑用少许牛奶泡软,

2.猪绞肉或猪,鸡绞肉混合等的,按自己喜欢.用洋葱碎,鸡蛋,泡软后的面包屑,香菇丁,盐,五香粉,香油往一个方向拌匀至黏性.

卷的做法:

1.锅中加了盐的水,烧开后,放入卷心菜叶几枚,烫软捞出.硬梆的地方用面杖敲软.

2.叶上的水弄干一些,拍上少许面粉,再放入适量的调好的肉馅.

3.先两边对折,再从下面卷,留最后一点叶向里面折好.不管怎么折,不要馅漏出就行

菜的做法:

1.剥了皮的番茄两个切块,锅里放少许橄榄油,把番茄倒入,煸炒成糊糊或直接在搅拌机里打成糊也可.

2.倒入热水或鸡汤,巴西里末,香菇几片.放入卷好的卷几个.平放.

3.盖盖转小火煮10-15分钟,出锅前撒盐,黑胡椒,少许糖调味.如果没有鸡汤,可放些鸡精.

4.取出装盘,撒巴西里末.煮熟的鸡蛋切半装饰.

请看简单过程图

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