新疆特产大全
新疆有国土面积166.49万平方公里,占全国陆地面积的1/6。新疆地上地下资源丰富,开发利用潜力很大,其中水土光热资源,石油、天然气资源,煤炭、铜、铁、饵、有色金属和黄金资源等是最为突出的优势资源,具有现实的规模开发价值,开发前景十分广阔。全区矿产资源丰富,目前已发现矿产138种,探明储量的有117种,储量居全国前10位的达43种。有色金属、稀有金属和贵重金属等资源也很丰富,特别是铁、铜、黄金和梆盐更具优势。新疆有独特的旅游资源。自然旅游资源有高山、冰川、湖泊、草原、浩瀚的戈壁、沙漠、类型各异的自然保护区;人文旅游资源有世界知名度较高的古\"丝绸之路\"和遍布天山南北的古文化遗迹,发展旅游业的潜力很大。新疆与周边8个国家接壤,边境线长5600公里,是第二座亚欧大陆桥中国西部的桥头堡,现有一、二类开放口岸27个,具有与中亚、西亚、俄罗斯等很多国家发展经贸合作的独特的地缘优势和广阔前景。
新疆干果购买小常识
干果和 瓜子 奶酪 都有散装和袋装的，味道都一样，但散装的比袋装的便宜不少，所以在新疆我们自己平时都买散装的，经济实惠。所以如果要我说，散装的就挺好。当然各人需求不同，如果想要袋装的，也没问题。在新疆都论公斤，内地论斤，有些干果是加工过的 ， 有些不需要加工，加工与不加工在口味上有所不同，所以大家要与卖家问清楚。
新疆干果价格
受到天气影响，2006年内地和新疆的干果产量有所减少。今年 巴旦木 、 杏干 、 核桃 等干果价格普遍上涨。刚刚上市的新鲜核桃价格也较去年同期有所上涨，今年核桃涨价主要是因为陕西、甘肃等内地核桃在3、4月份开花期时受下雪影响，核桃出现减产，各地的果商都来新疆批发核桃，再加上核桃的大量出口，致使内地出现缺货现象。从下个月开始，核桃销售将进入旺季，价格有可能会进一步升高。
干果类
葡萄干
新疆优质的葡萄干都是以吐鲁番的无核白葡萄为原料，经本地特有凉房纯自然风干，吐鲁番的晾房在当地是一大特色景观，葡萄成熟的季节一到，当地的人们就快速地把摘下来的葡萄运到晾房，晾房一般修在山坡上，样子很可爱，像古代的碉堡，晾房的四壁留着许多透气的小孔，在晾房里钉着许多悬挂的木架子，成串的葡萄就挂在木架上，利用透气的小孔来回互换的热空气，把葡萄的水分蒸发，最后就成了好吃的葡萄干。经晾房晾制出的葡萄干色泽纯正、风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份，具国外科学界鉴定，葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质，是一种多用途纯天然健康食品。
巴旦木
巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦杏争购一空。
按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
巴旦杏营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油５５－６１％，蛋白蛋２８％，淀粉、糖１０－１１％，并含有少量维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等１８种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
巴旦杏在医药上用途很广，民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家，酿有巴旦杏乳、巴旦杏酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。美国一些医院，常以巴旦杏粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来，又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。美国芝加哥洛约大学生物系主任哈罗德。曼纳在研究成果报告中提出，苦杏仁可治疗癌症。新疆巴旦杏品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦姆”、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”。
核桃
新疆的核桃以个大、皮薄、质优闻名全国，尤其是推出的核桃新品种，更是高产、优质品种中的极品。新疆核桃资源量是非常丰富的，现有栽培面积约30万亩，年产量约7000吨。主要分布在和田、喀什、阿克苏三地区，伊犁、哈密、吐鲁番等地区也有少量分布。核桃与其它食品配伍可制作各种营养食品、 糖果 、饮料等，一些品种壳薄如纸，外形美观，核仁饱满，进行初加工后，设计精美小包装，作为礼品进入市场；核桃与其它中草药配伍，可制成多种保健食品和医治多种疾病；另外，核桃壳是制作抛光剂、活性炭的高级原料，其青果皮中含有大量单宁，是制作染料、制革的原料，核桃综合开发利用具有很大的潜力。目前，新疆核桃加工仅处于初始阶段，有待于深层次的开发利用。
枸杞
新疆是全国枸杞四大主要产区（宁夏、河北、内蒙古、新疆）之一。新疆的枸杞是1966年从宁夏引起的（大麻叶、小麻叶品种，主要在精河和83团栽培），经过多年的驯化，得益于精河县的干旱荒漠气候和水土等生态环境，已先后形成了十几个枸杞优良种类型。并推广到南北疆广大荒漠平原，除精河县外，伊犁、塔城、昌吉、哈密、阿勒泰等地区的部分县市也都大量种植。目前，全疆种植枸杞面积达12万亩左右，年产枸杞1万吨以上，占全国产量的一半左右。1998年，精河县被国家农业部正式命名为“中国枸杞之乡”。新疆枸杞品质优良，果实甘甜，营养丰富，即是名贵中药材，又是滋补佳品，经济价值很高，用途很广。新疆枸杞已显示了产业化的雏形，有了较稳定的市场占有率。新疆精河高科技现代化农业综合开发示范区于1995年2月正式启动，并为此项目取了一个充满生机的名字：中国枸杞城。依靠科技，已研制开发出枸杞健康食品、饮料、医药保健品三大类六个主导产品，均为国内领先水平，深受国内外消费者欢迎。新疆枸杞的发展前景十分诱人。
杏脯
色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产 主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制 \' 成。原料杏呈黄白 或格红色，肉质柔软，。含可镕性图形物适中；制成的杏脯色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产。
杏在外，仁在内！色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。 “… 有杏有仁 …” 主产于新疆库尔勒、阿克苏等地。
天山野 乌梅
甜中稍带点酸味。抗衰老健康食品。其有机酸中含有一种柠檬酸，能促进胃酸分泌，有利消化。运动和劳动之后，由于肌肉内堆积了过量的酸性物质，因而感到疲倦。吃一些乌梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲劳物质，而使体力很快恢复。还含有果酸等纤维物质，具有通便之功。
无花果
阿图什素有“无花果之乡”的美称，是无花果的故乡。它与弛名全国的吐鲁番葡萄、 哈密瓜 、伊犁苹果、库尔勒香梨齐名。
无花果，维吾尔语称“安吉尔”，是由阿拉伯语“苑提尼”转化而来。花果是雌雄异花，花隐于囊状花托内，平常只见其果，不见其花，误以为无花结果，因而得名。
无花果大约在唐代传入我国，可食率高达92%以上，果实为扁圆形，果皮为金黄色，果肉细软，汁浓，含糖量高达74％以上，其味甘甜可口，营养丰富，含有丰富的氨基酸、多种维生素和人体所需的多种矿物质，并有滋补、健胃、祛风湿和防癌等作用。因此无花果曾被誉为“仙人果”和“ 人参 果”，当地维吾尔族群众却称其为“树上结的糖包子”。
鹰嘴豆
民间有：每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语。如果人们每天都吃些豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。豆中之王的鹰嘴豆就是其中一类。
鹰嘴豆俗称桃豆，维吾尔语“诺胡提”。是世界第三大豆类，因其外形独特，类似鹰嘴而被称为鹰嘴豆。最早的种植地在新疆乌什县、拜城县。
鹰嘴豆享有很高的声誉和广泛的药用价值，在维吾尔语的医学中已沿用了2500多年。它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。
水果类
无花果
无花果属桑科，因花小，藏于花托内，又名隐花果。无花果原产于西亚，唐代前后传入我国史籍称“阿驿”维吾尔语称“安吉尔”。无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。它在塔里木盆地大量栽培，以阿图什种植最多，年产果子二百多亩。其时果甘甜多汁，味芳香，堪兴岭南 香蕉 和奶油 椰丝 比美，除鲜果入市外，还可做 果干 和果 酱 。无花果，果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，外观只见果而不见花故名。果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。果实除食用外，还可健胃清肠，消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩，不易保存和运输，当地人民多用以晒制果干，运销外地。
库尔勒香梨
库尔勒香梨，是新疆在海内外最负盛名的果品之一，在海外市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”。
每到暖春4月，库尔勒市“千树万树梨花开”；融融夏日，叶隙枝间，青果若现；深秋时节，满枝梨香，沁人心扉。
香梨，维吾尔语叫做“乃西米提”，蒙古语叫做“开尔登”。据史料记载，库尔勒香梨已有1600年的栽培历史。公元5世纪成书的
葡萄
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。2002年沟里种葡萄615.6公顷，生产鲜葡萄168610吨。这里主要种无核白葡萄，还有马奶子、红葡萄、喀什喀尔、百加干、琐琐等13个品种。其果实成球形、卵形。椭园形等，有的葡萄晶莹如珍珠，有的鲜似玛瑙，而有的绿若翡翠。那五光十色、翠绿欲滴的鲜葡萄，令人垂涎不止。尤其是这里生产的无核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖高达20-24%，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠，用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品，新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约600多个品种。有无核白、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等，尤以无核白最为名贵，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿酒、制作果酱、果汁。西域种植葡萄已有两千多年的历史了。盛夏的季节走进绿洲，家家户户的葡萄架不但会带给你阴凉，好客的主人还会采来晶莹的鲜葡萄给你消暑解渴；即使是隆冬，在塔里木盆地一带的集市上，仍然可以尝到保存得较好的葡萄。
哈密瓜
新疆哈密甜瓜、甘瓜，维吾尔语称“库洪”.我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜.公元1228年成书之>第一次提到在新疆有这种瓜，称赞“甘瓜如枕许，其香味盖中国未也”.17世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品.清
西瓜
新疆夏秋间，西瓜总是和甜瓜并肩上市。城乡的瓜铺果摊，靠瓜田的公路两边的卖瓜棚，都分堆陈放着甜瓜和西瓜。新疆西瓜特点是个大，多沙瓤，味极甘爽，且价格便宜。内地人来新疆，初尝新疆西瓜，不禁啧啧称“甜”。既吃哈密瓜，又吃西瓜，真是暑渴顿消，大享口福。
西瓜原产非洲。我国种植西瓜则以新疆为最早，古籍对此有诸多记载。宋代欧阳修于《五代史》中说，同州郃阳县令胡峤为辽军俘去，在契丹做官七年，他在这里“始食西瓜”，并获知契丹西瓜是由回纥传入的信息。明李时珍《本草纲目》也说：“契丹破回纥，始得此种，以牛粪覆而种之。”又言：“按胡峤陷虏记言：峤征回纥，得此种归，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国。”五代时，回纥的中心已由漠北转到今新疆地区，由此可见我国内地在1000年前才开始种西瓜，其瓜种则由新疆经北方而传入。明徐光启《农政全书》也说：“西瓜，种出西域，故名之。”更能说明问题的史料，有11世纪马赫穆德?喀什噶尔在《突厥语大词典》中的记载。据该书云，10世纪时，今南疆及中亚地区已广泛种植“塔吾孜”(西瓜)了。新中国成立后，新疆考古工作者在吐鲁番阿斯塔那古墓中出土了1000多年前的西瓜籽，这个事实无疑又为上述史籍的记载提供了有力的佐证。
西瓜是消暑止渴、富有营养的佳品。据医学科学部门的分析资料，新疆西瓜的成分包括葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、果胶物质、纤维素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、A、C、 胡萝卜素 和尼克酸等，都是人体正常生理所必需的营养物质。西瓜可治病，亦为人所共知。《本草纲目》称西瓜“消烦止渴，解暑热。疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒。含汁，治口疮”。西瓜的皮、子仁、根、叶等都可入药。西瓜籽是一种好茶食，每斤炒熟的瓜籽含蛋白质63克，为面粉的1倍多；含脂肪96克，为面粉的10倍。
新疆西瓜有冬瓜、夏瓜之分。冬瓜因为生长期长，皮厚，耐贮藏。严寒的冬季，在新疆亦能吃到西瓜，故有“围着火炉吃西瓜”一说。
杏
库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个，大的宛若鸡蛋，小的形似荔枝，颜色也分红、白、黄等，千姿百态，琳琅满目。其中以阿克西米西白杏品质最佳，果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，美味独特的库车包仁杏干就是用这种白杏加工的。加工工艺也别具一格，先将果肉做成包皮，然后叠起，中间包一粒杏仁。这种传统的风味干果珍品，因色泽金黄，甘甜如蜜，兴满丝绸之路。杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，几乎村村有杏林，家家有杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。初夏随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽杏、 辣 椒杏等不下二十多个品种。库车杏不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏除卖鲜之外，还可加工成杏干、杏包仁等。
石榴
石榴，又名若榴、丹若、沃丹、金罂、天浆，维吾尔族语称“阿娜尔”。因维吾尔族人民对石榴尤为喜爱，许多维吾尔姑娘都取名“阿娜尔古丽”(石榴花)、“阿娜尔汗”。
在公元前2世纪前后，臣属于汉朝的安国、石国是西域石榴的集中产地，当时人们把这种从西域传入的果品命名为“安石榴”，简称“石榴”。
新疆石榴的主要产地在南疆喀什、和田等地。其中以叶城县伯西热克乡、疏附县伯什克然木乡种植石榴的历史最久、面积最大、产量最高、品质最优而闻名全国。
素有“石榴之乡”美称的叶城县，地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适宜石榴的生长。叶城县的石榴分酸甜两大类。甜石榴单果最大者每个重达0.5～1公斤，果皮鲜红耀眼，籽白里透红，籽粒大，味甜多汁，味甘甜清香，含糖量达19％左右，维生素每百克含11毫克。酸石榴皮较厚，呈桔色，味酸甜带香，尤以伯西热克乡所产达乃克石榴为最佳品种，深受人们喜爱。许多人都称赞说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜、库尔勒的香梨人人夸、叶城的石榴顶呱呱”。
伽師瓜
也是一种甜瓜，因產于伽師縣而得名。糖分含量高，瓜的种類多，据說瓜肉中蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵的含量都优于其他地方的同類產品，伽師瓜种類繁多，不同种類有不同特點和成熟期，有些品种可越冬貯存，宜于長途運\輸，其中重者達4-5公斤。
花园蟠桃
在距石河子45公里的一四三团团部，乌伊公路南，石南公路西，坐落着一个有\"蟠桃之乡\"美称的蟠桃园。
这个在北疆享有美誉的蟠桃园，最初建于1956年，是由兵团农学院毕业生分配到该团筹建的，他们从玛纳斯引进第一批树种，种植面积达1000多亩，成为北疆最早最大的国营桃树基地，每年收果1l0万公斤，供北疆地区所需。
\"文革\"期间，桃园惨遭破坏。
十一届三中全会以后，一些有经验的果农又成了第一批种桃专业户，果园日臻繁荣。
如今，一四三团蟠桃园已形成一定的规模，近4000亩园子分片由果农承包。他们不断培育良种，科学管理，合理疏花疏枝，使这里的蟠桃独具风味，其特点是：颜色鲜艳，酸甜适度，肉质绵软， 酥 脆可口，老幼皆宜。
地区：石河子产地：石河子
工艺品丝绸类
和田玉
和田是世界2000多年來主要的產玉中心。和田羊脂玉是當今世界玫石諸品中的上乘產品。和田玉在遠古時代就已源源不斷地輸入中原和亞歐市場，成為宮廷貴族的奇珍异品。和田7縣1市均產玉，但主要集中在玉龍喀什河和喀拉喀什河，每年可產上品羊脂玉200至300公斤。溯源上昆侖，則有更多的山玉。以和田玉雕制而成的稀世珍品更是不胜枚舉，現在北京故宮博物館珍藏的《大禹治水玉山》是由重達5300公斤的和田玉精雕而成；國家“大千佛國圖”則是由3473公斤的上等和田玉雕成。1992年，和田玉雕厂專為北京人民大會堂雕制的大型玉雕屏風《手鼓舞》在世界引起轟動。現代醫學研究還發現，和田玉中所含的一些特种微量元素可作用于人體。長期佩帶，能健身強體，延年益壽，對高血壓和老年性疾病有抑制作用。
新疆地毯
新疆是世界地毯的发祥地，新疆地毯素以历史悠久、技艺高超而驰名于世，是新疆传统的民族工艺美术品，是主要出口商品之一。和田是新疆地毯的故乡，新疆地毯亦称东方地毯，无论式样、图案和色彩均富有浓郁的民族特色和地方风格，向以原料上乘、质地细密、绒头密集、毯面薄平、工艺考究，图案别致，织工精良，配色美观，经久耐用，，图案繁谨而著称。新疆地毯品种繁多，花色斑驳烂漫，主要有艾的亚鲁式、伊朗式、恰奇玛式、阿拉尔式等，大都花纹对称、整齐，线条粗犷，对比色彩强烈。就用途而分，有铺毯、挂毯、座垫毯、拜垫毯，褥毯等。新疆地毯还是精美的艺术品，为不少艺术收藏家们所收藏。至今英国伦敦的维多利亚与阿拉伯特博物馆、美国华盛顿纺织品博物馆、德国法兰克福手工艺博物馆，都收藏着新疆羊毛地毯或丝毯，作为珍品供人欣赏。
英吉沙小刀
新疆有四大名刀，即伊犁沙木萨克折刀、英吉沙工艺小刀、焉耆陈正套刀和莎车买买提折刀。其中，英吉沙小刀以其精美的造型、秀丽的纹饰和锋利的刃口而显露头角。它既实用又美观，是很受欢迎的民族特需工艺品。
英吉沙小刀是以原产地英吉沙县而命名的。英吉沙县位于塔里木盆地西部边缘要，传统手工业相当发达，向以生产铁器、土陶、制靴、织花、织布而著称。生产这种工艺佩刀的历史约有300年左右。相传，在英吉沙城南小镇卡尔窝西，有一个毕生锻制小刀名叫买买提的艺匠，他制作的一种雕刻有直、方、圆、齿、三角形的图案、并涂有红、绿等颜色的木柄小刀，特别的锋利、美观。农家遂纷纷盘炉仿制，从而世代相传。随后艺匠们各出心裁，制作各种造型的小刀，并在刀柄上用黄铜、白银、玉料、骨石等镶嵌，并刻上富有民族特色的图案。他们相互竞争，促进了小刀质量的提高。于是英吉沙小刀的名声越来越大，制刀技艺迅速传入和田、莎车、喀什和库车等地。你若走到这些地方，可以看到各种专营刀具的商店和民族用品商店都出售英吉沙小刀，陈廊满柜，使你为之眼花缭乱。
怎样识别名牌英吉沙小刀呢？一是要看小刀的做工是否精细。凡名牌小刀，一般选用优质弹簧钢板锻打成型，制成粗坯和细坯之后，用各种粗、细、扁、圆的锉刀锉平磨光，然后再行淬火。淬火是艺匠们世袭相传的诀窍技术，一般都互相保密，绝少外传。经老师傅淬火处理过的英吉沙小刀，钢口锋利非凡，用它来削刮铁条，只见铁屑迎刃而起，而刀锋却未见崩口和卷刃。如果你用手指弹动刀体，马上贴耳，可以听到它那清脆悦耳的音响，延续达半分钟之久。其二，要看小刀的造型。英吉沙小刀的传统造型，为人们所公认者有弯式、直式、箭式、鸽式等12个品种，30多个花色。其中又以民族欣赏习惯的不同，分制有维吾尔、哈萨克、蒙古、汉、藏等不同形式。每个花色大约都有大、中、小三个不同规格。维吾尔族人所喜爱的是一种刀体上尖后倾、刀柄下端前倾而呈S形的弯刀，它通常被认为是英吉沙小刀的典型。其三，要看小刀的装饰型刀柄。所有不同造型的小刀的刀柄，均使用各种铜、银、玉、骨、宝石等拼花铆钉，组合成各种晶莹俏丽、两侧对称的图案。最珍贵的当然要算用纯银和宝石镶嵌装饰的刀柄了。现今，刀匠们还普遍使用艳丽的彩色有机玻璃和塑料薄板来装饰刀柄，这又给英吉沙小刀增添了一种低廉而又时髦的衣冠。其四，要看牌子的模戳标记，如月形、葫芦形、巴旦木花形、太阳形以及艺匠的名号等。当今真正的英吉沙名牌小刀是英吉沙县小刀厂的产品，它的标记是刀柄上镶嵌两背相靠的巴旦木花，近年还采用了维吾尔、汉文“英吉沙”字样的模戳标记。其五，要看小刀有无合体的护身刀鞘。制作名牌小刀的艺匠们都善于根据不同的刀型，量体施材，先用木片制作一个合体的内套，然后再用牛、羊皮缝在内套上。皮子事先要用模戳压制成简单朴素的适合纹样，再涂染以暗西洋红、玫瑰红、褐色、橙色或黑色，制成美丽的刀鞘。也有的刀鞘用银、铜和铝制作，显得更为珍贵。
正因英吉沙小刀具有实用和装饰功能，故历来有“用家”、“爱家”、“富家”之说。所谓“用家”，泛指各族农牧民，他们把这种小刀作为生活、生产用具，随身携带，切瓜、割肉、削木、剥皮无一不用。特别是牧民们更是人手一把，随时用来屠宰牛羊牲畜。“爱家”系指一些爱把英吉沙小刀作为装饰欣赏品和旅游纪念品的人。“富家”系指旧社会中那些官僚富豪，他们为了特殊需要，常要专门定制诸如佩箭一类的特种英吉沙小刀。本地的巴依、阿訇赴麦加朝觐时，往往也要专门定制精工细作的英吉沙小刀。如今，已无爱、用、富家之说了，英吉沙小刀已成为各族人民普遍使用的生活用具和工艺美术品。
新中国成立后，轻工部门为促进这种名牌小刀业的发展，投资数十万元，组织近30名艺匠，建成了英吉沙小刀厂。这里有了宽敞明亮的工房，以及全套的车、铣、刨、冲等机床设备，又保持了传统的手工制作的方法，充分发挥艺匠们各自擅长的技艺。
现在，英吉沙小刀的制作，经过不断革新、创造，出现了空前的繁盛面貌。大量优质产品供应了市场和旅游所需。在历届中国工艺美术展览会和民族用品展销会中，都有英吉沙小刀展出。近年来，不少英吉沙小刀新产品还销往日本、德国、美国、巴基斯坦等国家和香港特别行政区，受到客户的欢迎。
艾得来丝绸
艾得来丝绸是新疆极富民族特色的独特产品，是维吾尔族妇女最喜欢做衣裙的绸料。有两大产区：一是喀什、莎车的绸，以色彩绚丽、鲜艳著称。图案细腻严谨，常用翠绿、宝蓝、黄、青莲、桃花等颜色。二是和田、洛浦的绸，则讲究黑白效果，虚实变化，纹样粗犷奔放，色彩简单富有变化。
艾德莱斯绸图案纹样据说是古代维吾尔人信奉萨满教崇拜树神、水神的宗教意识的反映，也有人说是巴旦木纹、梳子纹以及民族乐器变形纹样。
地区：克拉玛依产地：克拉玛依
朵帕——新疆的花帽
新疆的维吾尔族是一个能够创造出美的民族。在追求美的愿望和 熏 陶下，使维吾尔族人民制作出的花帽风格独具，艳丽多彩。
新疆花帽，产于新疆，维吾尔语称“朵帕”。是维吾尔族人民精心制作的民间工艺品。也是新疆的少数民族日常生活中喜爱佩戴的一种用于装饰的物品。
维吾尔族佩带花帽的传统习惯已有几百年的历史。花帽形式多样，主要有巴旦姆花帽、塔什于花帽、格来木花帽、奇曼花帽、曼波尔花帽、翟尔花帽、玛力江花帽、金片花帽、吐鲁番花帽、伊犁花帽、库车花帽、夏帕克花帽、钩花花帽、赛里甫西吐玛克、阿克多帕、曼切斯特多帕、塔里拜克、金银织锦花帽等十七八种。图案多以新疆花卉、果实等自然形象为素材，组合成各种几何图形并在上面点缀宝石、玛淄、翡翠、珊瑚、琥珀、精玉等多种装饰品；花帽的花纹样式也很多，主要有大地散花纹样、单独纹祥、组合纹样、巴旦木纹样、十字对称纹样等多种纹路。
维吾尔民间印花布
维吾尔民间印花布以它特有的装饰趣味和浓重的乡土气息，而受到人们的喜爱。尽管现代纺织、印花工艺的日益更新，给市场不断添入时髦款式的各种机印花布，但维吾尔民间印花布仍然保持着异彩独秀的魅力。不但新疆少数民族妇女喜欢它，就是国内外的游客在天山南北畅游时，也往往要在市场上买上几块这种印花布，作为旅游丝路的纪念品。
维吾尔民间印花布是维吾尔族典型的手工艺品。纯手工的、独创的印染技术和民族风格的图案融为一体，无疑是它的最大的特色。在工艺形式上分模戳多色印花和镂版单色印花两类。
维吾尔民间印花布的不少图案，不仅继承了本民族民间工艺(如织绣、地毯、陶瓷、雕刻以及建筑)的传统装饰手法，同时也吸收了中外其他民族工艺美术的精华。如汉族图案中的回纹、寿纹、万字纹饰、莲花、牡丹花、兰花以及炉瓶博古、琴棋书画之类的纹样及其组织拼接规律，都被恰当而巧妙地吸收到印花布的图案上来。
特色食品
香巴拉 牛肉干
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验所认定产品 采用新疆优质牛肉为原料，以独特的传统工艺，辅数十种天然香辛料精制而成，不含任何防腐剂及人工色素,是旅游小酌 有麻辣、香辣、孜然、芝麻、蒜香5种口味,可以根据喜好选择。
小袋：50克/袋.。大袋：150克/袋。
特级天山黑瓜子
由新疆本地产打瓜子，经新疆天山炒货厂加入甘草， 肉桂 ，白芍，丁香，良姜，八角，食用盐等十几种佐料，精工细作而成，工艺独特，既保证了瓜子的美味，又保护了瓜子的营养。瓜子大小均匀，籽粒饱满，壳薄肉厚，味香仁嫩。
酸奶酪
酸奶酪本是哈萨克族及维吾尔族所特有的食品，经过改良加工，所出产的奶酪无膻味，酸甜适中，营养全面。奶酪富含多种人体所需的维生素A1、B1、B2、C、D、及丰富的矿物质铁、钙、锌等微量元素，还有乳脂、蛋白质、乳糖等营养物质。酸奶酪干，经过发酵而成，酸甜可口，奶香诱人，吃了不会发胖，相反它具有帮助消化、开胃、养颜、缓解压力的作用，最适合给脑力工作者及希望保持身材的女性当作零食。
馕
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族 烤 烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便 是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。
熏马肉熏马肠
伊犁特产，草原传统美食。选用天山脚下茫茫大草原自然放养的优质马肉为原料，以民族传统工艺和先进设备相结合，添加十几种天然香辛料精制而成。色泽呈酱红，肥瘦相宜，筋韧脆爽，馥香浓郁。既是保健珍品，又是美味佳肴。营养价值很高。马肉具有人体必需的20多种氨基酸，有高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低等特点。资料显示它的蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为2.5%，并含有人体所需的多种维生素。如：VA、VB1、VB2、VC等。
熏马肠就是把马肉装进马肠熏制而成，有碎肉的有块肉的，很好吃哦。天热，散装的没法运来，只有真空包装的。
植物用药类
天山雪莲
在我国新疆境内的天山山脉，雪线下生长着闻名的中药新秀——天山雪莲。天山雪莲又名大苞雪莲，雪荷花，当地维吾尔语称其为“塔格依力斯”。
天山雪莲属菊科凤毛菊属多年生草本植物，靠种子繁育，生命力极强，但生长速度缓慢，从种子发芽到开花结籽，需3至5年时间。它是新疆特有的珍奇名贵中草药，生长于天山山脉海拔4000米左右的悬崖陡壁之上、冰渍岩缝之中；那里气候奇寒、终年积雪不化，一般植物根本无法生存，而雪莲却能在零下几十度的严寒中和空气稀薄的缺氧环境中傲霜斗雪、顽强生长。这种独有的生存习性和独特的生长环境使其天然而稀有，并造就了它独特的药理作用和神奇的药用价值，人们奉雪莲为“百草之王”、“药中极品”。
雪莲是新疆的著名特产。早在清代，赵学敏著的>艺术中就有\"大寒之地积雪，春夏不散，雪间有草，类荷花独茎，婷婷雪间可爱\"和\"其地有天山，冬夏积雪，雪中有莲，以天山峰顶者为第一\"的记载。关于雪莲的形态和生境，贾树模一九三六年在>中就有这样的描述：“雪莲为菊科草本。。。。。。生雪山深处，产拜城。哈密山中。”
雪莲，在医药上应用以有数百年的历史。汉族人民多视为治疗风湿关节炎之珍品;维吾尔。哈萨克族则当作妇科良药。雪莲种类繁多，如水母雪莲。毛头雪莲。绵头雪莲。西藏雪莲等。新疆雪莲，在>的记载中被视为正品。以天池一带的博格达峰所产者，质量最佳，并且有神秘色彩。过去高山牧民在行路途中遇到雪莲时，被认为有吉祥如意的征兆，并以圣洁之物相待。据传，这雪中之莲花，是瑶池王母到天池洗澡时由仙女们撒下来的，对面海拔五千多米的雪峰则是一面漂亮的镜子。雪莲被视为神物。饮过苞叶上的露珠水滴，则认为可以驱邪除病，延年益寿。
熏衣草
学名：Lavandulaspica.英文名：Lavender科别：唇形科。熏衣草为唇形花科植物，是多年生草本植物，全球约有28种以上，原产于地中海地区，如法国普罗旺斯，英国及南斯拉夫。分布于大西洋群岛及地中海地区至索马里、巴基斯坦及印度，中国栽培的熏衣草有两种，Lavandulaangustifolia及Lavandulalatifolia。
熏衣草虽称为草，实际上是一种馥郁的紫蓝色的小花，略带甜味，具有清新的香气。又名“宁静的香水植物”，素有“芳香药草之美誉”，熏衣草是直立生长，叶片两两对生，形状可以是细长的椭圆形，或叶面积较大的针形。花朵像穗状地开在花茎顶部，有蓝、深紫、粉红、白等色，最常见的是紫色。熏衣草的功效很多，被称为“香草之后”，熏衣草精油也被称之为“油中之王”。适合任何皮肤，促进细胞再生、加速伤口愈合，改善粉刺、脓肿、湿疹、平衡皮脂分泌，对烧烫灼晒伤有奇效，可抑制细菌、减少疤痕。
早在上个世纪六十年代，新疆西部的伊犁哈萨克自治州已开始引进熏衣草，种植面积逐渐扩大到2004年的五万亩，目前已成为中国的熏衣草生产基地，产品多销往日本。
新疆的天山北麓与法国普旺斯地处同一纬度带，且气候条件和土壤条件相似，新疆是中国的熏衣草种植基地，是中国的熏衣草之乡，占全国产量90％以上，新疆的熏衣草已列入世界八大知名品种之一。
熏衣草油香气纯正，素以清香、凉爽、浓郁而芬芳宜人，广泛用于香波、香皂、香水等日用化妆品中。
吐魯番的棉花
棉花是吐魯番地區主要經濟作物之一，吐魯番的棉花絮色洁白，可紡性好，纖維長，成紡指數大大高于國際標准，含糖量低，雜質少，优良品級率高于全疆所有的地、州，平均單產均优于全國各地。吐魯番地區棉花分為兩大類，長絨棉和陸地棉。長絨棉品种有吐海2號（73-4）和新海棉兩种。主要种植區在都善縣。這個縣已被國家列為長絨棉重點生產基地之一。陸地棉品种，目前在主要种植區托克遜縣种植的是岱-80。
沙棘
沙棘是生长在海拔1200米以上高寒地区的一种野生植物，经科学验证它的营养价值极高。沙棘果含有丰富的人体所需维生素A、B、C、D族，特别是维生素C的含量更高，有维生素“C王”之称，还含有20多种微量元素和近20种氨基酸。美国和俄罗斯对沙棘研究开发较早，把沙棘系列产品作为航天、潜水、登高和女妇婴的特需营养品。我国少数民族民间早有食用沙棘的传统，如蒙古族的察日嘎呐、藏族的达普、维吾尔的吉安等都用来强身健体、延年益寿。
除保健外还防治各种肿瘤、癌症、皮肤和食道疾病。
新疆乌什县托什干河流域自然生长着野生沙棘林,现经科学提炼,精心配方,创新酿制成沙棘饮料、沙棘酒等产品。医学研究证明,常饮沙棘饮料、沙棘酒、沙棘茶，具有增强人体免疫机能作用、抗肿瘤作用、伤口愈合和治疗作用,以及治疗心脑血管、消化系统、呼吸系统疾病的作用。
红花
红花又名黄兰、红兰花、草红花、红花菜，菊科红花属一年生草本植物。晋代张华著《博物志》称中原的红花是“张骞得种于西域”，可知其为丝绸之路上的物产之一。东汉时的《杂病论》称：“妇人六十二种风，乃腹中气血刺痛，红蓝花酒主之”《本草纲目》则称其可“活血、润燥、止痛、散肿、通经”。今新疆仍盛产红花。红花籽用来榨油，花用来治病。红花油色黄、味香、液清，是 食用油 中的上品，经常食用红花油可以防止动脉粥状硬化，治高血压、中风、心力衰竭、心绞痛等症。 红花的花具有活血通经、去瘀止痛的功能，主治妇女经闭、难产、死胎、产后恶露、瘀血作痛及治疗跌打损伤等疾病。新疆红花，又名草红花，是一种有广泛用途的作物。红花花色鲜艳，花期变换多资，可种于庭院，供人观赏；晒干制粉，掺入面粉，制成食品，味美可口，增进食欲。
红花含红花甙，红花黄色素。另含脂肪油，称红花油，是棕榈酸.硬脂酸 花生 酸.亚油酸.亚麻酸.油酸等等油脂类。味辛.性温，是中医常用的传统妇科良药。我国古医书如《本草经疏》.《本草汇言》.《本草述钩元》.《本草衍义补遗》和《药品话义》中均有详实的记载和论述。能通经治血，能补能泻，能破能养，可行可导。并因服法不同而有不同的功效。新疆红花历史悠久，分布面广，天山南北的广阔平原地区均有种植。货源丰富，除了供应国内市场需要外，红花和红花籽都有一定数量出口外销。特别是新疆红花，与异名同功.价值昂贵的西红花（即藏红花）相比，可说是价廉物美，经济实惠。因此，颇受日本等国客户的欢迎。
枸杞子
枸杞子，别名很多：河南称杞子，红耳坠；山西称地骨子.枸茄茄；江苏南通称枸杞头；天津称血杞子。属植物茄科落叶灌木，有野生和人工栽培两种。习惯上认为，产于宁夏回族自治区的中宁.中卫.宁武者品质最好。
新疆枸杞也有野生和人工栽培两种。野生枸杞粒小.肉少.色差，目前收购.出口的全为人工栽培的产品。南疆.北疆都有栽培，以博尔塔拉自治州所产为最多，质量也比较好。
博尔塔拉枸杞，以粒大.肉厚.籽少.色红.柔润等优点，颇受国外客户欢迎。
枸杞有滋肾水.益精气.润肺.清肝热.明目之功效。主治虚损痨伤.咳嗽.目赤生翳.肝虚下泪.经络虚痛。
枸杞以每年夏至前后，果实成熟时采收的质量最好。秋季则于处署至白露间采收为宜。过早过迟，均引响枸杞质量。
地区：博尔塔拉产地：博尔塔拉
贝母
贝母，是一种与川贝.浙贝齐名的贵重中药材。其中包括：伊犁贝母.费尔干贝母.滩贝母等几个品种，统称为新疆贝母。除滩贝喜生于沙滩涯地外，其它三种贝母多生于山地草原及灌木丛下。伊贝主产于伊宁.霍城；费尔干贝母新疆许多地方都有分布；轮叶贝母主产于塔城地区；滩贝母生产于霍城.察布查尔。早在清代，新疆贝母便已开发利用。当时以北疆地区的昌吉.七台县为集散市场，通过古丝绸之路的北线，用骆驼运.马驮，远销天津等口岸，通称“古贝”。由于数量极少，价格昂贵。过去，新疆贝母多为野生为了。为了适应国内医疗保健事业和出口外销的需要，医药科研部门再五十年代末期即开始人工栽培实验，并取得成功。今后贝母将继续不断地稳步增产。
甘草
甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。它的名称很多。《神农本草经》列为上品，五世纪名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。《本经》称美草，《别路》称蜜草，等等。维吾尔语称“曲曲不牙”即甜棍之意。
新疆甘草品种较多，分布面广，产量居全国之冠。据专家考察，新疆甘草有五个品种，胀国甘草.黄甘草，主产南疆各地，喀什.阿克苏.巴音郭楞等地州为集中产地；光果甘草.乌拉尔甘草和粗毛甘草，以北疆为主，数量较小，也较分散。甘草既有重要的药用价值，又用于食品工业和烟草工业是。茎叶和籽实还是牛羊喜食的饲料。
甘草和甘草浸膏是新疆大宗的出口商品。近年又增加了甘草粉和甘草霜的出口，畅销欧.美.日本和港澳。新疆甘草仍属天然野生，未受任何人为的污染，特别受到国外市场和世界人士的好评。
为了保护甘草资源，合理采挖.利用，保证长期稳定地供应国外市场有关部门采取了养护和采挖并举的方针，实行每年有计划地轮流采挖的办法，使甘草资源得以长期.充分地利用。有的地方并开始了人工栽培实验。可以预期，不久的将来，新疆的甘草资源将有进一步的发展，可提供出口和内销的甘草货源也将会日益增多。
罗布麻
罗布麻主要分布在塔里木盆地的塔里木河、孔雀河沿岸，约800万亩。罗布麻俗称野麻，又名“夹竹桃麻”、“茶花麻、“茶棵子”等。巴音郭楞的罗布麻因多生长在罗布泊、罗布庄地区而定名。
罗布麻一身是宝，秆可作造纸原料，叶汁可作饮料，根茎枝叶所含乳胶液可提炼橡胶。罗布麻还有很高的药用价值，性微寒，味苦甘，能清热降火，平肝息风，主治头痛、眩晕、失眠等症：叶含罗布麻甘，具有强心作用，制成罗布麻茶、罗布麻药片和罗布麻烟等可治疗高血压等症。
青河县阿魏菇
阿魏菇又称阿魏侧耳（FernleMushroom），属侧耳科，子实体单生，菌盖直径5-15厘米，初期扁半球形后渐平展，最后靠近基部下凹扁形，表面有龟裂斑，始终为白色，较厚，菌褶延生，稍密，菌褶淡黄色，菌柄白色，长2-6厘米，向基部渐细。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇以色泽纯正、味道鲜美、营养价值高而享誉国内外。
阿魏菇春季生于阿魏植物的本质上，它集药用、美容、食用于体，营养成份全面而且含量又高，被研究 食用菌 的世界学者美誉为当今食用菌皇后，在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌，是一种高档的药、食两用菌。民间称为\"西天白灵芝\"，是古代上等贡品。如今阿魏菇是腐生于药用植物阿魏上的珍稀食用菌，味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，清香悠长，是难得的烹饪佳品，素有\"西天白灵芝\"之美誉，历来作为山珍列入名贵菜肴。它营养丰富，蛋白质、氨基酸、维生素、灰分等含量高于平菇、香菇、木耳、银耳等食用菌，它含有17种氨基酸，其中六种为人体所必需，其中赖氨酸和精氨酸含量较高是人体所必需的人本身不能合成的，并富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷和锌、锰、硒等多种微量元素，营养价值很高。它还具有很高的保健价值，其过氧化物歧酶（SOD）的含量高于普通蔬菜一倍多；能促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调节人体生理平衡起积极作用。易于消化吸收，营养成分齐全，有很高的药用价值，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。
地区：阿勒泰产地：阿勒泰
番茄酱
新疆昌吉回族自治州的土地上，几乎每两个县市里就有一座番茄酱加工企业。2002年初，从昌吉回族自治州玛纳斯县又传来消息：一家上市公司将投入资金，在玛纳斯县建一座番茄酱加工生产线。
要想生产番茄酱，就必须有生产的原料——番茄。番茄，俗称西红柿，属茄科。一年生草本植物。原产于南美洲，不知何时传入我国后，在我国各地普遍栽培，果实营养丰富，可做蔬菜，也可做水果及制 罐头 食品。
番茄酱就是由番茄制成的。它早已成为西方国家家庭中餐桌上必不可少的食品。每年仅用于加工番茄制品的番茄就达3000多万吨。造物主有时就这么青睐这片土地。在新疆乌鲁木齐—昌吉—石河子—乌苏沿线，在新疆库尔勒周围地区，独特的水土及光热条件，使这些地方成为番茄最佳的种植区域之一。在这里种植的番茄，不仅产量高，番茄中所含的红色素含量尤其高。
早在20世纪80年代，新疆的番茄酱制品就成为新疆主要的出口产品，番茄加工业发展也很快，成为新疆倡导的红色产业的主力军，新疆未来主要的支柱产业之一，新疆主要的出口创汇商品之一。
也就在这些番茄生产片区周围，相继建立了34家大大小小的番茄酱生产企业，番茄酱生产线达到75条，年生产能力占全国番茄酱生产量的90%以上。
由于多年来计划经济体制的束缚，新疆番茄酱生产企业大部分“小而散”，形不成大的规模。年产万吨以上的企业仅有6家，根本谈不上规模效益。由此造成新疆番茄酱加工生产企业多年来一直得不到高额回报，无法使新疆独有的资源优势变成经济优势。好在这种状况在90年代末已得到较好的改变，一些大型集团企业纷纷把目光盯在了番茄酱的生产上，使得一些企业被联合、兼并，组建起一个个新型的、规模较大的番茄酱加工企业。
其它
伊犁“天馬”
我国古代所谓的天马、西极马、胭脂马等名马，皆产于西域。\"胭脂马\"是指焉耆马，\"天马\"、\"西极马\"即乌孙马。汉武帝曾作《西极天马歌》云：\"天马徕兮从西极，经万里兮归有德……\"千古传为佳话。
今天的伊犁马就是昔日\"天马\"乌孙马的后代。两千多年故去了，今日的天马又在伊犁草原上展现了新的风姿。新疆有首民歌中就唱道：\"骑马要骑伊犁马\"。伊犁马外表清秀灵活，眼大眸明、头颈高昂、耳小而灵敏、四肢强健有力，步履稳健，并且全身披着闪光的枣骝色的细毛。人骑在这种高头大马上，真是神气十足。伊犁马不仅有若人喜爱的外表，而且有跑得快、拉得多的特点。据测定，伊犁马跑一千米，只用了1分15秒4。伊犁马还是泌乳产肉的良马，其成年牝马除供幼驹哺乳外，每日尚可挤乳6-7公斤。马肉味美，还可加工制成熏马肠。
根雕
阿勒泰生长着多种树木，取材自阿勒泰树木根系制作而成的根雕作品，形态各异，艺术价值极高，是极富特色的旅游产品之一。
赛里木湖冷水鱼
赛里木湖早年无任何鱼类生存，经过多年研发，从1998年至2003年连续6年从俄罗斯引进高白鲑和凹目白鲑发眼卵2940万粒，通过孵化向赛里木湖投放高白鲑、凹目白鲑鱼苗1400万尾。至2002年底，赛里木湖中高白鲑雄性平均体重1.9公斤，雌性平均体重2.2公斤，最大个体3.6公斤。2002年进入商品鱼捕捞期，捕捞商品鱼30余吨，2003年计划捕捞商品鱼100吨。
2000年至2002年，新疆 水产 工作者在赛里木湖现场进行了亲鱼捕捞、采卵、授精后运至温泉冷水鱼繁育基地进行人工孵化，经4个月左右的孵化，在国内首次获得高白鱼成活稚鱼1100余万尾。高白鲑首次在中国繁育成功，标志着冷水鱼系列开发进入到一个新阶段。首批鱼苗已被推广到北京、四川、黑龙江、内蒙古、青海等省、区；2003年又向黑龙江、内蒙古发运鱼苗80万尾。目前，初步形成了以高白鲑、凹目白鲑、虹鳟、金鳟为主体的渔业结构。以移植、增值、繁殖、捕捞为主的生产模式，经济效益和社会效益稳步提高。
高白鲑适应性强，特别适合一些低水温的环境，它肉味鲜美，无肌间刺，生长迅速。高白鲑在赛里木湖中以摄食天然饵料--钩虾和西藏拟鳋为主。由于高白鲑完全摄食天然饵料，且湖水未受任何污染（入湖水主要是冰雪融水和山区降水、泉水），被誉为鱼类中的有机食品当之无愧，名符其实，市场前景广阔。
地区：博尔塔拉产地：博尔塔拉
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