[转帖] 桂花稠酒

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1楼大中小发表于 2007-3-11 17:09 只看该作者

桂花稠酒

　　一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

　　二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

　　三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。

　　四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。

　　五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

　　酒中放糖精，加桂花，加热烧开。

　　一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。

　　相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-11 17:27

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-7-30 00:35 只看该作者 0 好像做黄酒啊，现在才发现做葡萄酒很方便的。
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jjf175 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-7-30 02:16 只看该作者 0 好酒！李白斗酒诗百篇，长安路上酒家眠。天子呼来不上船，自称“臣是酒中仙”！今日方见太白酒，何时方能效诗仙？多谢楼主提供资料！:s_8:
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2553161 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-8-2 09:01 只看该作者 0 桂花稠酒,是西安特产,味浓而醇.有人说桂花稠酒要煮着喝味道才更香,冬天煮酒,喝来更舒服了.嘿嘿
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130804198601 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-8-3 16:26 只看该作者 0 这是酒啊怎么看怎么像是米汤不过下面的说明好像很有营养阿什么时候自己也要试一试
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6楼大中小发表于 2007-8-3 23:35 只看该作者

哈哈看见就想大喝一碗啊真不知道是什么美味啊

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