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「我要成为VIP」
| bhj110gz 发表于 2016-7-20 01:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 你想不到的吃法 荔枝炒虾仁【11p】   1材料比较简单，一个黄甜椒，半斤鲜虾，半斤荔枝。 2荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下，这样做的目的是让荔枝吃时不上火。（荔枝壳可以保留，如果吃完荔枝后上火，可以用荔枝壳煲水喝，这样就能消除荔枝的热） 3鲜虾切去虾头，这里有个小技巧：虾头两边各切一刀，不要一刀切到底，然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来，虾头留下来可以煮一个虾头油汤。（如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时，这样做一来可以让虾不动，二来剥虾壳时也容易一些。） 4将鲜虾剥壳，留尾巴的壳不要剥 5虾球有两种切法：1、在虾身中间切开，不切到断（这前没有清理虾肠，在这里也可以清理。）2、虾身切开后开一个小口，将虾尾弯曲卷上去。（我一般选择第一种，节省时间） 6切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净，这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西，这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。 7甜椒去蒂去籽切成条状备用。 8锅里下油放姜片，油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用 9用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。 10再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。 11如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁1、荔枝肉放在淡盐水泡，这样吃上去不会上火。 2、切好的虾头不要浪费，可以用来煮一个虾头油汤（详细可以看我之前发布的菜谱） 3、倒入荔枝时不要炒太久，否则荔枝的营养就会流失。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-20 20:25 编辑 ] |
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| lili809181 发表于 2016-7-20 19:03 只看TA 2楼 |
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| 这是广东人的吃法吗？很少有看到用水果作为菜的。 |
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| huangjinlang 发表于 2016-7-21 12:39 只看TA 3楼 |
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| 这样会好吃吗？用水果入菜也见过不少，像菠萝之类的，但用荔枝入菜真的想象不到会是个神马味道 |
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| bluebluestarsta 发表于 2016-7-24 09:25 只看TA 8楼 |
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| 中医上讲荔枝大火，而虾仁大寒，荔枝炒虾仁，恐怕会有寒热不均的问题 |
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