龍行天下鬼 发表于 2016-7-2 17:00 只看TA 1楼 |
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[原创] 香辣小龙虾[17P] 菜品展示:![]() 准备材料: 龙虾,葱、姜,料酒,盐,味达美,香菜,八角,花椒,干辣椒,洋葱,白糖 烹制方法: 1.龙虾用醋水和盐水泡半个小时左右。 ![]() 2.给龙虾的虾肠取出,在虾尾的中间那一片,上下一掰,然后轻轻拔出就可以了。 ![]() 3.去完以后,快速的用清水冲洗一下。 ![]() 4.备好,郫县豆瓣酱,和香辣牛肉酱。 ![]() ![]() 5.用开水煮五分钟左右。捞出沥干水分。 ![]() 6.洋葱,八角,辣椒,葱姜准备好。 ![]() 7.锅内放些许油,然后把葱姜,八角,放入油锅里快速翻炒, 然后放洋葱,豆瓣酱,牛肉酱全部加入油锅里快速翻炒一分钟加入龙虾继续翻炒。 ![]() ![]() ![]() 8.加入些许料酒,老抽,味达美,倒入一碗水,和两汤匙白糖。 ![]() ![]() 9.计入白糖以后,盖上锅盖,闷三分钟左右,把干辣椒和花椒加入,继续快速翻炒两分钟以后出锅。 ![]() ![]() 10.盛入盘中。 ![]() 小贴士: 1.千万不要加盐,因为豆瓣酱和牛肉酱本身就已经很咸了,如果感觉咸,可以多加些水收汁。 2.龙虾一定要用醋水泡半个小时左右,否则胃内的东西会吐不干净。 3.一定要去虾尾,如果不熟练,去的时候最好带上手套,防止夹子夹伤。 |
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yuda19840631 发表于 2016-7-11 09:38 只看TA 6楼 |
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小龙虾好吃难收拾,做一次光外壳清理干净都得要两个钟 |
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