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| 龍行天下鬼 发表于 2016-7-2 17:00 只看TA 1楼 |
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[原创] 香辣小龙虾[17P] 菜品展示： 准备材料： 龙虾，葱、姜，料酒，盐，味达美，香菜，八角，花椒，干辣椒，洋葱，白糖 烹制方法： 1.龙虾用醋水和盐水泡半个小时左右。  2.给龙虾的虾肠取出，在虾尾的中间那一片，上下一掰，然后轻轻拔出就可以了。  3.去完以后，快速的用清水冲洗一下。  4.备好，郫县豆瓣酱，和香辣牛肉酱。   5.用开水煮五分钟左右。捞出沥干水分。  6.洋葱，八角，辣椒，葱姜准备好。  7.锅内放些许油，然后把葱姜，八角，放入油锅里快速翻炒， 然后放洋葱，豆瓣酱，牛肉酱全部加入油锅里快速翻炒一分钟加入龙虾继续翻炒。    8.加入些许料酒，老抽，味达美，倒入一碗水，和两汤匙白糖。   9.计入白糖以后，盖上锅盖，闷三分钟左右，把干辣椒和花椒加入，继续快速翻炒两分钟以后出锅。   10.盛入盘中。  小贴士： 1.千万不要加盐，因为豆瓣酱和牛肉酱本身就已经很咸了，如果感觉咸，可以多加些水收汁。 2.龙虾一定要用醋水泡半个小时左右，否则胃内的东西会吐不干净。 3.一定要去虾尾，如果不熟练，去的时候最好带上手套，防止夹子夹伤。 |
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| yuda19840631 发表于 2016-7-11 09:38 只看TA 6楼 |
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| 小龙虾好吃难收拾，做一次光外壳清理干净都得要两个钟 |
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