标题:
[转帖]
厦门同安封肉（2P）
[打印本页]
作者:
zjb412
时间:
2009-9-25 11:03
标题:
厦门同安封肉（2P）
【同安封肉】
闽南同安县“封肉”。封肉是同安三宝之一，以将整块猪后腿肉为原料，涂上乌酱，加入香菇、虾仁、栗子、盐与味精，用一白纱布包紧，放入蒸笼蒸或高压锅里炖，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。所谓“封”即包严封紧之意。食用时解去纱布倒扣于盆中，使肉皮朝上，色、香、味俱全。 封肉在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡
【制法】
（1）将肉洗净，刮净细毛，剞2/3深的十字花刀；香菇、虾仁各放盘中泡发；栗子去壳取仁；蒜头切米，生姜切片。
（2）炒锅坐文火上，放入少量花生油烧热，酱油炝锅，随即放少少量水（50克）将糖色化开，将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。（3）取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂（约3小时），出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。
【特点】色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
好吃的话请记得给点支持哦
[
本帖最后由 zjb412 于 2009-9-25 22:39 编辑
]
作者:
jishq
时间:
2009-9-25 11:17
去过厦门同安，但还没吃过，有机会一定要去尝试尝试
作者:
minku
时间:
2009-9-25 13:41
看起来像东坡肉 - -....有机会一定去吃吃
作者:
131833
时间:
2009-9-25 13:53
真是令我垂涎欲滴啊 我是肉食动物 真要去吃吃福建小吃了
作者:
wowffsx
时间:
2009-9-25 14:56
色相看起来很普通的一道菜式 想做好一定有点困难
作者:
dmzh010
时间:
2009-9-25 14:58
这么多的肥肉，我是不敢吃，楼主的胃口这是太好了
作者:
soryuhiryu
时间:
2009-9-25 15:01
福建菜好像很多都要放红糟的
第一次见到不放红糟的福建菜
又是俺最喜欢的后腿肉
强烈支持！
作者:
zjb412
时间:
2009-9-25 15:13
标题:
回复 6楼 的帖子
看来你是没有吃过肥肉啊
有机会的话你去问问卖猪肉的
啥叫肥肉
作者:
fynedved
时间:
2009-9-25 15:50
这个肉有点白切的样子，但看起来又像红烧肉。诱人的啊！
作者:
bedlamite
时间:
2009-9-25 17:16
吃过好几次同安封肉，其实和东波肉是一样的。
作者:
wonder.0815
时间:
2009-9-25 17:20
厦门的美食，看上去很不错，有机会去厦门尝尝！
作者:
HIKKLEE
时间:
2009-9-25 18:46
我最喜欢吃这样肥而不腻的肉了,每口都是肉,好吃极了
作者:
dog_of_charpz
时间:
2009-9-25 18:47
猪后腿肉，哇噻肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜，这样诱惑人
作者:
柔情似水张灵甫
时间:
2009-9-25 18:49
我最喜欢吃这样的肥肉了，有机会去厦门一定要试试！
作者:
zsal888
时间:
2009-9-26 14:28
有点像扣肉。不知道好吃不。这个吃了估计都要几天才硝化的完。
作者:
光阴之外
时间:
2009-9-26 16:05
我要吃 绝对酱味的 用来下白酒 可以喝半斤！
作者:
sssdddd
时间:
2009-10-1 21:25
没有去吃过啊！什么时候去厦门吃吃看啊！谢谢分享！
作者:
supreme110
时间:
2009-10-1 21:28
真的不错啊！以前没有听过封肉，貌似像是卤肉类的食物，喜欢浙江东坡肉的味道！
作者:
755347143
时间:
2009-10-1 22:24
我觉得有点像扣肉，那肥肉一点不腻人，大口咬上一块甭提多爽了
作者:
zhufw
时间:
2009-10-1 22:58
看着就是有食欲，就怕吃了肚皮又长几寸出来
作者:
2009bitch
时间:
2009-10-1 23:01
看起来不错
但是应该不错味道
没有去过厦门
但是却是个好地方
有机会要去看看吃那里的美食
作者:
as8864659
时间:
2009-10-2 04:16
小弟就在厦门 还从没听过这菜式呢 不过看起来 要做很容易啊！
作者:
skycncom
时间:
2009-10-2 09:12
有点像红烧肉，但又没那么红，但口味应该差不多的吧
作者:
caw5937
时间:
2009-10-2 10:52
感觉就是红烧肉啊 没什么特别的 各地做肉的方法大同小异
作者:
vvvpig
时间:
2009-10-2 11:26
就喜欢肥肥的肉，咬下去特别有肉感，嚼起来特别有劲
作者:
wangcuiweiandly
时间:
2009-10-2 12:30
看起来蛮好的,感觉像红烧肉,但肉皮好象没煎过,不知道味道怎么样,貌似会有些咸
作者:
hh9999
时间:
2009-10-2 12:57
看照片很像东坡肉啊，不知道味道是不是近似，有机会去尝尝
作者:
lfsis
时间:
2009-10-2 13:32
看上去就很棒，肉看起来烂而有劲，入口应该很有口感
作者:
xiaofeizai
时间:
2009-10-2 20:07
同安封肉，做的好的话，是肥而不腻，肉酥味软，汤汁是香而鲜美，绝对会让你吃的口内生津，欲罢不能。别看它肥哦，女性朋友吃的话绝对养颜。
作者:
jeekr1989
时间:
2009-10-2 20:17
做法很独特，这样做的肉一定非常香，有机会一定去尝尝。
作者:
audreykim
时间:
2009-10-2 20:46
啊。。。我要吐啦，这年头吃肉，太腻了吧，我还是喜欢海鲜的相对来说！
作者:
山居士
时间:
2009-10-2 21:23
和东波肉很像，但更甜点，很有南方菜的特点，我的至爱!
作者:
sxlxd995
时间:
2009-10-2 21:55
看加工方法吃起来应该不腻，有少量汤，下饭是一定得。
作者:
leilei3502
时间:
2009-10-3 00:36
看起来就很美味了 这肉蒸的真好看 想吃吃啊
作者:
zhangchengege
时间:
2009-10-3 01:04
整个样子是比较像红烧肉啊，不过听着名字好像另有一番来头啊
作者:
ineday
时间:
2009-10-3 04:49
这个照片看起来还真的是胃口大开啊。可惜吃不到
作者:
xuqianxing
时间:
2009-10-3 13:10
这种肥中带瘦的肉肉真是极品啊~爽口又不腻~
作者:
zpf123456
时间:
2009-10-3 13:11
看上去不错，太吊胃口了，不知道是偏甜还是偏咸？
作者:
sissis888
时间:
2009-10-3 13:12
等有机会去吃一回，确实有点像红烧肉。不腻就行
作者:
wuya524
时间:
2009-10-4 00:35
看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很好吃啊~
作者:
zhou502068323
时间:
2009-10-4 03:02
看起来好油腻哦 是不是厦门的菜都是这样的啊
作者:
suibianqiaoqiao
时间:
2009-10-4 03:22
肉我还是喜欢红烧的，加糖烧的那种，都成嗜好了
作者:
asd_asd
时间:
2009-10-4 17:03
同安封肉做好后是一大块一大块的，基本没有见切开，切开一看会感觉很油腻的
作者:
wuyou0314
时间:
2009-10-4 17:28
标题:
回复 9楼 的帖子
爽啊！下次去厦门一定要去吃一吃！太过瘾了
作者:
googlevsbaidu
时间:
2009-10-4 17:59
流口水了，吃猪肉只喜欢这样的做法，肉才能完全吸收浓郁的味道
作者:
acheng3174
时间:
2009-10-4 18:04
哇 油光水滑.
咬一口肯定入口即化呀.
额 可能个人喜欢很烂的!
作者:
y20041125
时间:
2009-10-4 18:11
这个吃过，不过不知道是厨师的手艺还是怎么的，感觉很油腻
作者:
龙腾九五
时间:
2009-10-4 18:24
怎么补弄几张图片看看啊，只看介绍不是很过瘾啊
作者:
heran1234
时间:
2009-10-4 18:45
肥肉就算了。。看了就想吐。。。不过还是支持楼主了= =毕竟还是有很多人爱吃肥肉的
作者:
sbest11
时间:
2009-10-4 19:02
图片看起来很好吃啊，有点像杭州的东坡肉。
作者:
宝山猪
时间:
2009-10-4 19:04
感觉与杭州的东坡肉有异曲同工之妙啊！就是感觉比东坡肉制作更加复杂了一些啊！
作者:
121211
时间:
2009-10-4 19:12
这么厚的肥肉呀，吃一口肯定都流油，我就爱吃肥肉
作者:
998998998
时间:
2009-10-4 19:31
这东西还不错.听说还有个油啥粿的也挺有名的样子.有机会要试试看.
作者:
champwey
时间:
2009-10-4 20:02
就是酱肘子嘛，感觉做法有点像扣肉。
封肉这个名字很特别。
作者:
syncmaster2232g
时间:
2009-10-5 15:18
大托大托的肉，是我的最爱了，烧白啊，粉蒸肉啊，卤肉啊，，大口才过瘾~
作者:
lin870209
时间:
2009-10-5 17:20
虽然待在厦门，但却没吃过同安封肉看来，好好补补了！
作者:
影风丨风影
时间:
2009-10-5 19:43
肉色很好，不过本人连厦门都没去过，不知广东有没有这道菜呢？
作者:
happyspy
时间:
2009-10-5 20:10
看起来很诱人的样子，非常有闽菜的感觉，可惜我没有口福啊
作者:
jianzheng123aa
时间:
2009-10-7 00:31
看起来好像不是很难做的样子，味道也不错的样子，好久来做做看，
作者:
shang4405
时间:
2009-10-7 00:54
上次去厦门吃过了 虽然不是正宗地道的 不过感觉还不错
作者:
海上shaw
时间:
2009-10-7 01:04
有点像红烧肉 只是颜色淡了 应该会好吃的吧 哪里有卖
作者:
wen5127
时间:
2009-10-7 01:12
呵呵，咋看咋像我们之前做的广东卤水呢~~
作者:
lzr950726
时间:
2009-10-7 01:24
看着还真有食欲可惜刚刚去过厦门没有缘份吃到
作者:
shang4405
时间:
2009-10-7 01:31
赏赐去厦门吃过 虽然不是正宗的 不过感觉还不错
作者:
whming9220
时间:
2009-10-7 10:36
做法很详细，以后有空自己做做来吃，毕竟跑厦门是不太可能的
作者:
lzlzwnwn
时间:
2009-10-9 17:24
看起来不错呀，有机会尝一下，比比东坡肉的味道。
作者:
xiaoliuyi
时间:
2009-10-9 17:31
感觉和我们这里的扣肉差不多，有时间去尝试一下。
作者:
affu000
时间:
2009-10-9 19:48
不错
感觉有点像万山蹄
很不错的感觉
支持LZ
作者:
anyang00000
时间:
2009-10-9 20:03
厦门同安封肉，怎么这么大的块头啊？看着就好，要配米饭的。
作者:
60264527
时间:
2009-10-9 21:05
感觉有点像东坡肉但是比东坡肉染色要浅而且材料不一样不知道好吃不
作者:
dafei222
时间:
2009-10-10 16:05
很像东坡肉，好像比东坡肉颜色淡一些，没吃过，有机会一定去试一下
作者:
king456
时间:
2009-10-10 16:32
去了一次没来及吃到这美味！下次一定要吃到
作者:
hhg2008
时间:
2009-10-10 16:40
跟红烧肉有点像，就是不知道好吃否，有机会到厦门品尝一下。
作者:
robinbin
时间:
2009-10-10 16:56
漂亮的五花肉，看着就想流口水，只是现在血脂高了不太敢吃
作者:
hs133000
时间:
2009-10-10 17:07
肉肉我的最爱，哈~，有机会一定去吃吃这个好东东！
作者:
10045123
时间:
2009-10-17 19:04
看着就有食欲！不过这个我这边可没有！貌似吃多了也腻人吧？
作者:
liren360
时间:
2009-10-17 21:07
哦 是后腿肉吗 额俺也很喜欢的 嘿 白肉多了点
作者:
cnbmxt
时间:
2009-10-17 22:44
是不是和上海郊区的封肉一样呢？感觉很咸，下饭的东西。
作者:
lancewong
时间:
2009-10-17 22:57
福建菜好像很多都要放红糟的
第一次见到不放红糟的福建菜
又是俺最喜欢的后腿肉
强烈支持！
作者:
挺身向前
时间:
2009-10-17 23:13
本来就很喜欢吃肉，这图片勾的人心里馋虫直爬啊。
作者:
BE2002
时间:
2009-10-17 23:45
有点像广东潮州的卤水肉，但不知道味道是不是相似呢。期待试一下。
作者:
YDhunter
时间:
2009-10-18 00:27
这肉块很大，而且肥而不腻，叫起来一定很香很柔软
作者:
sankei
时间:
2009-10-18 00:35
这个看起来不错。但不知道会不会太高胆固醇
作者:
9582917
时间:
2009-10-18 00:57
厦门以前去过，那个城市很美,不过没吃过这道菜,有机会去尝尝
作者:
anilizer
时间:
2009-10-18 01:03
唉！枉为福建人，到现在还没有去过厦门，到时候一定要去尝尝。
作者:
14907467
时间:
2009-10-18 01:07
看着超爽为什么叫安封肉 厦门才有的吃么``
作者:
guanjiyaoo
时间:
2009-10-18 01:10
好象是顏色淡了一点的东坡肉,呵呵,厦门还没去过呢,有机会去了,一定去尝尝
作者:
jinke
时间:
2009-10-18 08:01
木有吃过 不知道味道怎么样 下次有机会尝尝
作者:
kissyou998
时间:
2009-10-18 08:47
有点象我们家那块的扣肉啊,不过它的卖相更好看,真是色香味具全,有机会定要好好尝尝,感谢楼主的分享
作者:
zzy45
时间:
2009-10-18 09:03
看上去很棒啊，不过偶不能吃虾仁啊，可惜了
作者:
h20080913
时间:
2009-10-18 10:58
感觉和东坡肉差不多，过多时间路过厦门的话一定去尝尝
作者:
twfxzfswyj
时间:
2009-10-18 12:50
第一幅图看起来挺诱人的，也挺腻人的，刚吃饱不能看，第二幅感觉象东坡肉。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.6.5/bbs2/)
Powered by Discuz! 7.2
