SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 腐乳蒸排骨[3P] [打印本页]

作者: anglezhang 时间: 2009-7-11 11:15 标题: 腐乳蒸排骨[3P]

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
【腐乳蒸排骨】
原料：猪小排6两
配料：腐乳2小块，蒜泥
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）

做法：
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。

3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）

4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

作者: snike520 时间: 2009-7-11 14:54

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

作者: YJH1999 时间: 2009-7-11 17:15

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

作者: whl7777777 时间: 2009-7-11 18:07

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
倒是第一次听说，也许有点道理！

作者: 樱桃火腿 时间: 2009-7-11 18:24

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

作者: wolfman57 时间: 2009-7-12 02:02

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

作者: heatguyj 时间: 2009-7-12 12:19

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

作者: 3690168 时间: 2009-7-21 14:32

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

作者: pplive99 时间: 2009-7-21 14:35

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

作者: 最草的 时间: 2009-7-21 14:39

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以

作者: whyee 时间: 2009-7-21 14:45 标题: 好吃

其实中国真是应该大力推广各种各样的蒸菜,有营养而且回味无穷

作者: 醉卧万花丛 时间: 2009-7-21 16:41

绝对经典的一道下饭菜,就着这道菜,我能吃4碗饭

作者: fangctx 时间: 2009-7-21 16:51

这菜看得简单，不过很见功夫啊，调味都要提前放好，根本没得尝咸淡。能吃估计很简单，做好应该不容易

作者: wubin5523827 时间: 2009-7-21 19:45

桂林豆腐乳呵呵，现在很多玻璃瓶装的了，好的老牌的都是瓷灌灌装的，那香味真的很让人咽口水

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 19:53

排骨的骨肉香，再加上腐乳特有的味道，吸引人，流口水。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.5/bbs2/)