[转帖] 咕老肉

111111@1@ 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-7-8 08:55 只看该作者

咕老肉

【原料】去皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
【制作过程】
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。

TOP

作者的其他主题:
奇怪啊!只可以上网20分钟咕老肉凉拌西瓜皮

lwy002030 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-8 13:29 只看该作者 0 咕老肉菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。色香味具全！！又是一个成功的案子~嘿嘿,这可是我第一次学烧菜呀,嘿嘿!!!但是还是要多向你学习学习啦
	TOP

alkxmkxm

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 13
金币: 658 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-11
最后登录: 2012-2-29

3楼大中小发表于 2009-7-8 13:43 只看该作者

学习了有时间去做一次，我就喜欢吃这样的肉肉，和红烧肉的感觉差不多，谢谢楼主有什么好菜在端上来啊，大家一起分享。

TOP

justdoit21cn 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-8 16:10 只看该作者 0 现在这个菜不光是广东流行，上海的古老肉也是非常受欢迎，和糖醋排骨有的一拼
	TOP

toto13 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-7-8 18:24 只看该作者 0 很可惜啊看不到图真想尝尝看什么滋味有工序流程就好了
	TOP

ppp2027 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-7-8 20:11 只看该作者 0 有说广东，有说上海，有没有资深大大说一下，这咕老肉到底是哪里的名菜？
	TOP

operate27 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-7-8 20:22 只看该作者 0 我吃过菠萝咕老肉，估计跟这个差不多吧，不过好像用番茄酱的，因为是红色的。
	TOP

sd428 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-7-16 05:41 只看该作者 0 看到就好像闻到香味似的，好想立刻试试，呵
	TOP

allen0904 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-16 09:38 只看该作者 0 这道菜一定很下饭酸酸甜甜非常的赞只是手续有些复杂
	TOP

自香该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-7-16 20:16 只看该作者 0 一定要学好这道菜，老公总是在港剧里看到这道菜，说看着很诱人，就是不知道味道如何
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

16 12 ››