| edward008 发表于 2016-2-12 22:39 只看TA 1楼 |
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[原创] 真正的成都小吃 很多人都以为串串香，簸簸鸡，火锅什么的是成都小吃，其实压根不是，成都的特色小吃有以下这些，我最喜欢的牛肉焦饼，文殊院有一家传统的，真正的牛肉焦饼是软皮的，不是脆皮的，是用牛油和的面，钟水饺和龙抄手，不管去哪家店都只吃他们的抄手或者水饺，小吃套餐什么的都是骗你的，汤圆直接去超市买郭汤圆的陷，回家自己作，貌似现在他们没有店铺了，太升南路的痣胡子龙眼包和小谭豆花味道都不错，是小谭豆花，谭豆花是盗用人家名号的，青羊宫周围有一家鸡汁锅贴也是传统小吃，文殊院还有一家张凉粉味道也不错，记住吃不得辣椒的千万不要去吃伤心凉粉，没事不要去尝试老麻抄手，成都人都很少吃，太麻，三合泥和蛋烘糕我知道的都不是传统的，不要去吃曹家巷工人村的蛋烘糕，蛋皮一股纸味，锅魁严格来说是彭州的小吃，不算成都的，夫妻废片和麻婆豆腐最好都去总店吃，你要觉得不好意思只吃一个菜就点点回锅肉宫保鸡丁鱼香肉丝什么的，别的菜他们都做得差，基本就是这些了，成都的小吃其实和北方的吃的类似，主要是由于旧时成都府的人有很多八旗和北方过来的人，他们爱吃的东西和四川的物产结合才产生了今天的川菜和小吃。最后提醒一句不要去锦里文殊坊和宽窄巷子去吃小吃，去那吃你还不如吃钟水饺和龙抄手的小吃套餐。[ 本帖最后由 edward008 于 2016-2-12 22:42 编辑 ] |
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| edward008 发表于 2016-2-15 00:59 只看TA 3楼 |
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回复 2楼 的帖子 成都的串串现在都不是正宗的了，以前的串串叫麻辣烫，没有火锅那么油，主要是蘸花椒海椒面，现在的串串有很强的重庆味道，担担面貌似后子门还有一家，但是他们家现在好吃的是卤肉夹白面锅盔，担担面自己在家都可以做，但是一定要放豌豆尖，注意不是豌豆苗，所以还是初冬适合吃担担面 |
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| edward008 发表于 2016-2-16 02:37 只看TA 7楼 |
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回复 6楼 的帖子 成都小吃其实很贴近北方小吃，你吃的很多辣的小吃都不是传统成都小吃，就跟成都人说话一样，资格的成都人说的是西南官话成渝片，而都江堰说的是西南官话岷江片，根本不同，成都受旧时八旗文化和北方文化影响很深，真正的川菜历史也不是很长，其特点就是南北结合，所以基本上能够照顾大多数人的口味。[ 本帖最后由 edward008 于 2016-2-16 02:52 编辑 ] |
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| edward008 发表于 2016-2-16 02:49 只看TA 8楼 |
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回复 5楼 的帖子 川菜讲究的是百菜百味，我们小时候吃的家常川菜基本不辣，什么鸡豆花，宫保鸡丁和开水白菜，除了回锅肉，鱼香肉丝和麻婆豆腐有少量辣椒外，基本不辣，而且四川人传统除湿气靠的是吃花椒和姜而不是吃辣椒，现在那么多人认为川菜辣其实完全是误解，四川人很少直接用生辣椒做菜，更多的用的是泡辣椒和，家常豆瓣和陴县豆瓣。 |
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| gongyanjun12 发表于 2016-2-16 12:35 只看TA 10楼 |
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回复 1楼 的帖子 成都小吃确实是多啊 而且成都环境好 节奏慢 最适合养老了 |
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