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标题: [转帖] 自制蛋炒饭 [打印本页]

作者: 与会同志 时间: 2008-7-21 17:58 标题: 自制蛋炒饭

　　
冷饭泡蛋液

　　
切方腿丁（美观点~哈）

　　
一锅罗宋汤，有饭有汤

　　
炒饭多放点油

　　
加料（上面的丁，以及鸡精，盐，一丁点黑椒~哈）

　　
炒炒炒……猛炒~哈……

　　
出锅咯……

　　开食……吃吧……哈

作者: 神的玩偶 时间: 2008-7-21 19:56

想起了那道歌《蛋炒饭》，“最简单也最困难”。不过炒前是要把饭泡在蛋液里的吗？我都是先把蛋打到锅里匀两下再拿进饭的，当然味道方面也就是一般了，也就是当个早餐或宵夜而已。

作者: 19837758 时间: 2008-7-21 19:58

蛋炒饭看着容易，其实要做好这个饭并不容易，尤其像楼主帖子上面这个视觉的效果更难啊

作者: fxxx1sh 时间: 2008-7-21 21:49

第一次看到先把鸡蛋跟米饭混合的，不知道味道如何啊，支持一个先

作者: 75mor 时间: 2008-7-21 22:41

还真的是第一次看到先把饭泡在蛋液里的，这样会不会导致饭表面的蛋皮焦了啊？

作者: fhandf 时间: 2008-7-21 23:06

味道不难做，要炒到这种颜色，不易啊，
楼主美图啊

作者: qyinzheng 时间: 2008-7-21 23:19

冷饭泡蛋液，学到一招，以后自己做做试试看！

作者: dasha12 时间: 2008-7-23 00:45

真是漂亮！一定好吃。谢谢了。只是觉得饭少了一点。

作者: eqyy 时间: 2008-7-23 07:29

不过炒前是要把饭泡在蛋液里的吗？我都是先把蛋打到锅里匀两下再拿进饭的，当然味道方面也就是一般了，也就是当个早餐或宵夜而已。

作者: wlzj110 时间: 2008-7-23 07:59

我一直都是先炒蛋后下饭，还是第一次看到蛋液泡饭后再炒的，这样炒不得胡锅啊。

作者: 病梅 时间: 2008-7-23 11:21

这道蛋炒饭最成功的地方就在于蛋汁先打到饭里拌匀了。卖相真好啊！
下次我也尝试做做看，不知道口味有什么不同。

作者: wgj123 时间: 2008-7-23 14:50

简单易懂但冷饭泡蛋液还从来没有试过马上去做试吃下
看看感觉如何！

作者: seseshangren 时间: 2008-7-23 20:44

很喜欢吃蛋炒饭，以后一定要自己亲自做做看

作者: xuejin22 时间: 2008-7-23 21:10

都说扬州炒饭有名气，看了这道好有食欲啊！！！

作者: yangwan520 时间: 2008-7-23 21:34

这种做法我是第一次看见啊
特别是把蛋和饭混在一起

作者: hurongwang 时间: 2008-7-23 23:48

看了这么多色香味具全佳肴我很喜欢!谢谢楼主!红心献上!

作者: 周家才 时间: 2008-7-24 17:57

完全错误！蛋炒饭事先把蛋液倒入冷饭是极其错误的做法！米粒在蛋液中浸泡的时间稍长，就会影响米饭的口感！蛋炒饭之所以既简单又困难就是因为它的做法，效果就是3 4粒米抱一个蛋花，只能先下鸡蛋！至于口味，一个人一个样，不信，同一道菜不同的人做肯定就不一样。不过LZ的做法也不失为一种创新，值得鼓励！

[ 本帖最后由周家才于 2008-7-24 17:59 编辑 ]

作者: shift123a 时间: 2008-7-26 13:52

这个火候好象比较难掌握吧，会不会糊饭啊？

作者: wmoxulibie 时间: 2008-7-26 13:57

图上的真勾人.看到就有食欲.

我也是第一次看到先把蛋汁跟米饭混合的.学到了

作者: 亦玄 时间: 2008-7-27 19:28

原来蛋炒饭做起来还有这么多花样啊！下次我也来试试啊！谢谢楼主了啊！

作者: kejiaguangchang 时间: 2008-7-27 19:59

这样做好象有点麻烦,不如把蛋先炒,油多放点,再把饭拌在一起容易!

作者: guoermay 时间: 2008-7-27 20:19

好棒啊我喜欢，这个是家里面就能够做的好好

作者: hqfyzj 时间: 2008-7-27 22:31

老大有什么诀窍吗，我做的蛋炒饭怎么没你这个好看呢

作者: mfg888 时间: 2008-7-29 21:22

越是简单的东西越能体现师傅的手艺，学习了。谢谢。

作者: foxdream 时间: 2008-7-30 01:47

效果是蛮好，我就烧不出来这个样子，过程说明有点太简单了，估计照做也做不出这个样子，还是要多操练！

作者: speaker 时间: 2008-7-30 02:03

还是自己做的蛋抄饭好吃，料够足，不过不知道有没有比冷饭泡蛋液更入味的方法。

作者: 2113811 时间: 2008-7-30 03:14

饭泡在蛋液里的第一次知道.长见识了.明天就试下.谢了哈

作者: jjhlily 时间: 2008-7-30 15:18

这蛋炒饭看上去还真不错，米饭粒粒分明，颜色也不错

作者: asusasusasus 时间: 2008-7-30 17:28

赏心悦目，看了口水只流，但恐怕做起太麻烦，外面卖的又太贵

作者: asdewa 时间: 2008-7-30 18:39

不知道要泡多长时间啊？罗宋汤我就不会勒哈哈

作者: zx1980916 时间: 2008-7-30 19:23

简单易制作是大大这道菜的最大特点，在这炎炎夏天里，只有这样色香味俱全的饭盒汤是最开胃的哦！谢谢大大的分享，你辛苦啦！

作者: 鱼骨饭 时间: 2008-7-31 15:50

泡蛋液。长见识了，蛋炒饭还能这样做，不知道要泡多久呢

作者: crosssky 时间: 2008-7-31 20:16

学到一招，决定明天试试看，好的话就请朋友尝尝！

作者: k1a12o123 时间: 2008-8-1 21:28

蛋炒饭看着容易，其实要做好这个饭并不容易，尤其像楼主帖子上面这个视觉的效果更难啊

作者: miaojie234 时间: 2008-8-2 09:30

跟平常的蛋炒饭是有些不同，准备尝试一下！

作者: 奇安特 时间: 2008-8-2 10:03

LZ看来很专业啊.
颜色搭配的很漂亮.
我自己做做看.

作者: szheg 时间: 2008-8-2 10:16 标题: 回复 1楼的帖子

提个醒：放点葱或加点葱油再炒，这蛋炒饭的味道更佳。

作者: 19785100 时间: 2008-8-2 11:43

怎么做的这样漂亮啊,这样的饭吃了多可惜啊,

作者: haizheng 时间: 2008-8-3 04:33

我记得有个蛋炒饭的名字叫黄金白玉翡翠饭
炒出来饭如白玉，蛋似黄金，葱赛翡翠，互相搭配又各不相干，好看又好吃
倒是第一次听说要把饭泡蛋液的

作者: amy00 时间: 2008-8-13 22:52

楼主手艺不错哦~我也就只会蛋炒饭了，只是做到能吃而已，哈哈~

作者: fanfan570 时间: 2008-8-14 21:16

泡蛋清的话,那二碗饭的量要打几个蛋到里面能泡得起来呀?我点想不出来,我一般是打三个蛋,一顿饭吃.再加个小菜或汤之类的,

作者: 猫和老鼠 时间: 2008-8-15 10:26

好吃啊，哈哈，简单容易做，谢谢楼主！回家试试！

作者: esclj 时间: 2008-8-15 12:59

用蛋液泡饭，不太好炒吧，油放太少，和放多都不好。

作者: lcquan 时间: 2008-8-15 20:47

看过周星驰的《食神》，里面说蛋炒饭的饭要隔夜饭哦！据说那种饭有韧性，有嚼头。楼主的手艺一流啊。提到罗宋汤，本人是不会做啦。好像香港人喜欢喝。

作者: 丁丁1942 时间: 2008-8-17 02:50

人生就象是遗失在风中的烟花，来不及说声再见就已经消逝不见...

作者: 大海也流泪 时间: 2008-8-17 14:29

看着很好吃，方法也很简单，材料也很简单，真的很好的介绍，谢谢楼主

作者: q119911 时间: 2008-8-20 14:23

大哥，我觉得你这不应该叫蛋炒饭，应该是饭炒蛋，这才贴切的多了，适合自己吃，很美味，给娃娃吃，绝对欢迎死你了

作者: 寂寞眼泪 时间: 2008-8-22 10:28

我还第一次听说要把鸡蛋打到饭里面在炒的，应该试试。

作者: starss 时间: 2008-8-22 10:37

手艺不错呀，不知道口味如何，有点扬州炒饭的手法！

作者: 梦幻园地 时间: 2008-8-22 10:56

这个蛋炒饭我试过,试过后我总结了一点就是冷饭泡蛋液之前,蛋打散的时候先放一点盐,后面盐少放一点,这样不会一部分咸,一部分淡了

作者: pdj1971 时间: 2008-8-22 15:59

蛋炒饭很好学！但不知罗宋汤怎么做啊！麻烦介绍介绍

作者: 2152275 时间: 2008-8-23 01:10

真的比自己抄的感觉要好，我抄的感觉很油腻！

作者: boxiaohe111 时间: 2008-8-23 11:41

冷饭泡蛋液，这种方法不知道是什么地方的，我们这里都是先炒蛋，再放饭

作者: 161000 时间: 2008-8-23 12:16

这样做，鸡蛋就失去了原来的清谈味，火腿会影响米饭的质量。

作者: eden84975995 时间: 2008-8-23 16:11

冷饭泡蛋液，貌似我也这么炒，结果很难吃=。=难道是RP问题？

作者: wumou 时间: 2008-9-19 21:34

我一般都是先把鸡蛋炒号。还从未试过楼主的做法。这样做的味道如何呢。我中午刚吃了蛋炒饭。

作者: wind002 时间: 2008-9-20 03:14

还没试过这么做蛋炒饭,下次试试,希望能好吃

作者: yutubt 时间: 2008-9-20 13:48

引用:

原帖由 周家才 于 2008-7-24 17:57 发表
完全错误！蛋炒饭事先把蛋液倒入冷饭是极其错误的做法！米粒在蛋液中浸泡的时间稍长，就会影响米饭的口感！蛋炒饭之所以既简单又困难就是因为它的做法，效果就是3 4粒米抱一个蛋花，只能先下鸡蛋！至于口味，一个人 ...

同样的意见，加点红萝卜丁，玉米粒，下面在搞点吸油的菜，这样就更好了，不油腻，香

作者: joeylau 时间: 2008-9-20 15:46

还真没有试过把冷饭放在蛋液里做炒饭，这样都能想出来，给颗红心。

作者: 20080205 时间: 2008-9-20 16:54

哈哈！这道菜我在家也长作的，并且很喜欢吃

作者: littant 时间: 2008-9-20 17:46

冷饭泡在鸡蛋里，炒出的颜色应该不错，但是火候不好掌握

作者: qweewqqq 时间: 2008-9-20 20:12

哇，我最爱的蛋炒饭，平时我也这样弄，不过没有放青豆

作者: lln188 时间: 2008-9-20 20:37

看着就很好吃！原来蛋炒饭做出来也挺好看的！有时间做做试试！

作者: ROY008 时间: 2008-9-20 23:06

还是第一次听说先将饭放在鸡蛋里，不知和其他炒饭的味道有什么分别。

作者: 首都人民 时间: 2008-9-21 09:44

会不会很油呢?罗宋汤怎么做的?还是在超市买的?

作者: 魔鬼小 时间: 2008-9-21 11:31

这个炒饭不爽口吧!感觉秥唧唧的!要一粒粒的才爽口!

作者: icowww 时间: 2008-9-21 18:48

今晚就做这个！！
哈哈，学到一手。。。谢谢了~

作者: aoding 时间: 2008-9-21 18:48

我都是先炒蛋，然后再放饭的，看来冷饭跑蛋，试一下，怎么样

作者: dongdon923 时间: 2008-9-21 19:02

恩.着蛋炒饭做的挺有样的.就是复杂了点.

作者: wang9951 时间: 2008-9-23 16:48

蛋炒饭应该是最简单的菜之一了吧，方便快捷以后自己做做试试看！

作者: ziyitong 时间: 2008-9-23 20:13

看起来真的很不错啊！楼主手艺很好啊！有空试试！

作者: 含小小 时间: 2008-9-23 20:17

不错平时蛋炒饭的时候总是饭多蛋少但是没试过蛋多饭少马上就去试试

作者: chenzhenfu 时间: 2008-9-23 21:59

楼主的是冷饭泡在鸡蛋里再炒，挺有创意的哦！！哈啊哈

作者: looksis02 时间: 2008-9-23 22:10

我有更简单的烧法，我连蛋都不打匀，油锅热直接敲蛋进去，炒2下倒饭进去煸，等饭粒都分开了加调料，要颜色的话放点咖喱粉，另外出锅前放点白酒。

作者: 割草机1 时间: 2008-9-23 22:17

挺好看着眼搀,是不是放点海鲜类的会更好.我的私人建议.

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