竹笙明虾卷；北葱炆羊肉；杂锦甜酸菜；肘子黄豆熬凉瓜汤；
竹笙明虾卷
主 料：虾球480克、竹笙40克、云腿40克、西兰花240克。
配 料：
调味料：盐、味精各少许 。
做 法：
1、虾球腌透，云腿切片，西兰花用上汤焯熟。
2、竹笙浸透水，切去头尾用上汤煨透，把虾球和腿片酿入，以上汤煨至仅熟，碟边缀以西兰花，埋薄芡即可上桌。
北葱炆羊肉
主料：羊腩一斤、大葱四两（或用葱代替）、八角一粒、草果一粒、南姜二大片拍松（或用姜代替）、腩排骨六两切成二块。
配 料：
调味料：酒半汤匙，糖一茶匙，生抽二汤匙，老抽一汤匙，水四杯或适量。献：生粉一茶匙，水二汤匙。计用料：潮州米醋三汤匙，南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上 。
做 法：
1、大葱洗净，切长度。
2、腩排放落滚水中，煮五分钟，取起洗净（加入腩排同炆，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤炆）。
3、羊腩斩件洗净，放落滚水中煮十分钟，取起洗净，滴干水，放在镬中炒五分钟，铲起。炒时不落油。
4、下油四汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，慢火炆月念，约需二小时。羊肉月念后，下大葱再炆十五分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
5、煮滚煲内之汁，埋献，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃。
杂锦甜酸菜
主 料：青瓜1只重约6两（约240克），甘笋1只重约8两（约320克），白萝卜1只重约1斤（约600克），蒜头4粒，红椒1只。
配 料：
调味料：白醋12两（约480克），砂糖8两（约320克）。
做 法：
1、把青瓜洗净，头尾切去少许，与瓜身互擦几下，斜切成长条。
2、甘笋和白萝卜去外皮，斜切成长条。
3、蒜头去外衣，洗净拍碎，红椒洗净去瓤切丝。
4、用一茶匙半盐将青瓜条、甘笋条、白萝卜条捞匀，用手擦几下，再用冻开水冲去盐分，沥干备用。
5、煲滚白醋，加入砂糖煮融，熄火待凉，将青瓜条、甘笋条、白萝卜、蒜头和红椒一同放入糖醋内，腌浸约5小时便成。
肘子黄豆凉瓜汤
主 料：凉瓜1斤（约600克），黄豆、咸菜各4两（约160克），火腿肘子12两（约480克），辣椒1只，北菇4朵，虾米随意。
配 料：
调味料：盐、味精适量。
做 法：
1、肘子洗净出水，黄豆洗净浸水1小时，用15碗水把肘子及黄豆熬汤，约3小时。
2、将凉瓜切段，与咸菜、北菇及辣椒、虾米放入汤中再熬30分钟即成。
