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[转帖] 香酥肉

bilitingyu123

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1楼大中小发表于 2009-10-8 22:06 只看该作者

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香酥肉

特点：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：香菜5克
调料：八角1克香叶1克花椒1克桂皮1克酱油30克白砂糖15克大葱5克姜1克大蒜3克淀粉(豌豆)5克醋5克味精2克植物油50克

1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

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mima125 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-8 23:53 只看该作者 0 耗油大，不经济，不健康，但还是谢谢楼主啦
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lhf1013 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-9 12:06 只看该作者 0 是我喜欢的口味，自己在家试试。谢谢楼主分享。
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dz007

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4楼大中小发表于 2009-10-9 12:11 只看该作者

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只晓得香酥鸡，那个味道也不错的，不知道猪肉做出的如何

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tangmo

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5楼大中小发表于 2009-10-9 18:06 只看该作者

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做着比较麻烦，但为了吃美味也顾不了吗那么多了

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zhengx008

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6楼大中小发表于 2009-10-14 11:40 只看该作者

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加上糖醋浆煮一会就转成了荔枝肉，一肉两吃

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sega1255

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7楼大中小发表于 2009-10-28 23:47 只看该作者

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那时在电视看的，好像是叫焦酥肉吗，相传当年慈禧最爱这道菜，不过这道菜在网上搜了好久没找到，今天终于找到了

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qazwsxedc_123 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-10-29 00:16 只看该作者 0 很好吃的样子，今天做一下看看，不过不是太喜欢炸得东西。
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xikawe

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9楼大中小发表于 2009-10-29 00:18 只看该作者

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谢谢楼主，我马上去试一试，做出了请楼主尝尝我的手艺。

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yanghua2004626 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-11-7 23:30 只看该作者 0 看上去很美味的样子，有空一定要试试，似乎是不难
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