sci0607

先感謝您的分享，不過台灣滷肉飯(專業營業的店家)用的肉大多不是五花肉，而是一種稱為ㄓㄡ頭肉(豬臉頰部份的肉)。一般多會用一些滷包的香料，而這部份就是各家口味不同之處，也是生意好壞的竅門之一。所以如果僅放些八角、香葉，恐怕口味很容易被打槍呢，另外，煮好後一般會用小陶鍋再慢慢熬煮，把油逼出，僅供參考。

[ 本帖最后由 sci0607 于 2012-10-21 00:09 编辑 ]

ad830

在永和豆浆经常吃这个

yueyingmen

我在茶社吃的都没有这么正宗啊 都是土豆肉块 加点小菜 楼主这真是全

popozs

做法有些复杂，感觉很好吃，有时间自已动手做做

mdg123a

看到就想流口水，可惜自己一个人，做太少麻烦，太多吃不完

haogong72

有没有那家店的特色是这个饭，去了很多家都没有主打卤肉饭的。

richie0708

其实用红烧肉的做法，切成小块儿即可

按捺不住

看着蛮好看的，不知道吃起来咋样

rxbb

新奇的做法啊，和我们这边的不一样，名字倒差不多，

caoyong111

我觉得还是我们这儿的大米把子肉更实惠，更过瘾。