台湾卤肉饭[28P] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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sci0607 发表于 2012-10-21 00:03 只看TA 11楼
先感謝您的分享，不過台灣滷肉飯(專業營業的店家)用的肉大多不是五花肉，而是一種稱為ㄓㄡ頭肉(豬臉頰部份的肉)。一般多會用一些滷包的香料，而這部份就是各家口味不同之處，也是生意好壞的竅門之一。所以如果僅放些八角、香葉，恐怕口味很容易被打槍呢，另外，煮好後一般會用小陶鍋再慢慢熬煮，把油逼出，僅供參考。 [ 本帖最后由 sci0607 于 2012-10-21 00:09 编辑 ] 本帖最近评分记录 wuwangma 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-10-21 06:36
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sci0607 发表于 2012-10-21 00:03 只看TA 11楼

先感謝您的分享，不過台灣滷肉飯(專業營業的店家)用的肉大多不是五花肉，而是一種稱為ㄓㄡ頭肉(豬臉頰部份的肉)。一般多會用一些滷包的香料，而這部份就是各家口味不同之處，也是生意好壞的竅門之一。所以如果僅放些八角、香葉，恐怕口味很容易被打槍呢，另外，煮好後一般會用小陶鍋再慢慢熬煮，把油逼出，僅供參考。

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ad830 发表于 2012-10-21 00:15 只看TA 12楼
在永和豆浆经常吃这个
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yueyingmen 发表于 2012-10-21 00:38 只看TA 13楼
我在茶社吃的都没有这么正宗啊都是土豆肉块加点小菜楼主这真是全
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popozs 发表于 2012-10-27 16:49 只看TA 14楼
做法有些复杂，感觉很好吃，有时间自已动手做做
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mdg123a 发表于 2012-10-28 16:36 只看TA 15楼
看到就想流口水，可惜自己一个人，做太少麻烦，太多吃不完
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haogong72 发表于 2012-10-28 18:09 只看TA 16楼
有没有那家店的特色是这个饭，去了很多家都没有主打卤肉饭的。
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richie0708 发表于 2012-10-28 19:54 只看TA 17楼
其实用红烧肉的做法，切成小块儿即可
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按捺不住发表于 2012-10-28 20:32 只看TA 18楼
看着蛮好看的，不知道吃起来咋样
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rxbb 发表于 2012-10-28 23:02 只看TA 19楼
新奇的做法啊，和我们这边的不一样，名字倒差不多，
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caoyong111 发表于 2012-10-29 11:02 只看TA 20楼
我觉得还是我们这儿的大米把子肉更实惠，更过瘾。
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