sci0607

先感謝您的分享，不過台灣滷肉飯(專業營業的店家)用的肉大多不是五花肉，而是一種稱為ㄓㄡ頭肉(豬臉頰部份的肉)。一般多會用一些滷包的香料，而這部份就是各家口味不同之處，也是生意好壞的竅門之一。所以如果僅放些八角、香葉，恐怕口味很容易被打槍呢，另外，煮好後一般會用小陶鍋再慢慢熬煮，把油逼出，僅供參考。

[ 本帖最后由 sci0607 于 2012-10-21 00:09 编辑 ]