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标题: [转帖] 美女厨房----宫保豆腐[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-4-23 19:41 标题: 美女厨房----宫保豆腐[7P]

烹制方法（两人份）　

材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)
　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)

1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。

3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。

5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。

6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。

厨神贴士

　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。
　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。
　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

作者: wayneinbj 时间: 2008-4-23 21:39

豆腐是偶的最爱。
中午吃的就是坛肉炖豆腐。
好好吃那。现在又有美女的宫保豆腐。
馋的偶都流口水了。

作者: jsnjtx 时间: 2008-4-24 08:07

看起来还是很不错的,有看相及的营养.支持.

作者: ymw5858 时间: 2008-4-24 09:58

,楼主好口福，不过有一点需探讨：即玉米粉的使用，玉米粉黏度不高，做菜一般不会使用，特别是做宫保豆腐这类菜，如果裹上玉米粉，第一粘粉不会均匀，第二下油锅后玉米粉很容易脱落油内，高热变焦致使油很快变黑；我想有可能是楼主搞错了；一般使用的是小麦粉加鸡蛋搅拌，最好加一小滴老抽酱油，裹糊、油炸后色泽更加金黄。楼主不妨一试。

作者: ssd3000 时间: 2008-4-24 10:10

不错啊! 营养丰富,豆腐是偶的最爱!!!

作者: ald9rain 时间: 2008-4-24 10:11

豆腐真是好吃又营养的东西啊！！！我学会了给我老婆做！！！谢谢！

作者: answer123 时间: 2008-4-24 11:11

还以为进来之后，又能看美女，又能看美食
结果只看到美食，女的长得实在是，哎

作者: kkggkkgg 时间: 2008-4-24 11:20

这道宫保豆腐可是我的最爱啊！从图文上看起来好象并不难做啊，只是不知道会不会出现看起来容易做起来难那样的事情，不过有机会还是会照方法试做一次，看会不会做出好的口味！

作者: 哦哈哈 时间: 2008-4-24 15:19

豆腐我还是喜欢红烧的，这样的好吃吗？以前吃过脆皮豆腐蛮好吃的，这个回家试试看

作者: ailian 时间: 2008-4-26 21:23

呦!上灶的还真是美女,不管是不是她做的我们都支持!

作者: sukuya 时间: 2008-4-27 22:54

不行啦，流口水了！
有空我自己也试试！

作者: dubing1234 时间: 2008-4-28 20:28

5楼说的不错，宫保豆腐我也做过，不过我用的是生粉+鸡蛋。用玉米粉，我个人觉得确实不怎么行，不过没试过不敢发言。等我试过了再说。

作者: jiaoxuguang 时间: 2008-4-29 02:33

我总感觉豆腐一炸就不好吃了，前段时间看到中央一的《天天美食》有个豆腐，他是用的嫩豆腐，和LZ的材料不一样，他是只炸了一面，感觉不错。

作者: jjhlily 时间: 2008-4-29 10:42

LZ人长的漂亮,煮的东西看上去也挺好吃的.

作者: gaojie621105 时间: 2008-5-6 23:07

楼主厉害，真是色香味俱全啊，我要试一试，谢谢楼主了。

作者: 雪梦湖 时间: 2008-5-7 15:32

漂亮的厨房美女亲自操刀做的饭菜，看起来就秀色可餐，谢谢楼主分享

作者: 成人 时间: 2008-5-16 12:20

豆制品是营养丰富的保健食品，适合大多数人食用。

作者: move2007 时间: 2008-5-16 14:18

这个女的不错，不知道价格如何，我估计200元、天

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