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标题: [转帖] 水煮牛肉 [打印本页]

作者: 终极颜色1 时间: 2016-9-17 02:06 标题: 水煮牛肉

主料
[url=http://www.douguo.com/ingredients/鐗涢噷鑴奭牛里脊[/url]400g	[url=http://www.douguo.com/ingredients/澶х櫧鑿淽大白菜[/url]5片
辅料
生抽3汤匙	盐1茶匙
淀粉少许	蛋清1个
油80ml	干红辣椒适量
花椒适量	八角2个
郫县豆瓣2大匙	大蒜1头
[url=http://www.douguo.com/ingredients/濮淽姜[/url]几片	高汤1L
香葱几根

水煮牛肉的做法步骤

1.
备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片（先冷冻一下，较硬了更易切薄）。

2.
，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。

3.
白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。

4.
锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。

5.
捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。

6.
锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。

7.
倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。

8.
待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。

9.
出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。

作者: starsfull 时间: 2016-9-18 10:36

牛肉大白菜也是好配。楼主文字清楚，图片混乱，但做出的是一道美味的菜。

作者: fang5566 时间: 2016-9-18 22:53

淮扬菜中的水煮牛肉就不是这样做的，基本就是清汤，加点素菜点缀，味浓有营养

作者: 魏吉娜 时间: 2016-9-19 03:17

牛肉一直是我的最爱，不行了，明天必须吃牛肉

作者: xr4157 时间: 2016-9-19 18:04

冬天快来了，一份美味辣香的水煮牛肉让胃疼

作者: 3320 时间: 2016-9-19 18:10

这个水煮牛肉是水煮肉片的转换啊，口味偏辣偏重，吃不太消

作者: GodNessing 时间: 2016-9-19 20:03

话说，如果水煮牛肉也在加上一点酸菜，会不会更好吃的啊

作者: windowsse 时间: 2016-9-19 20:11

好吃是好吃，就是口味太重，不能多吃。自己做的话就多放肉少放白菜

作者: Helooo 时间: 2016-9-25 01:09

又学到一招，按理来推，水煮肉片，水煮鱼，水煮牛蛙。。。。。想想都流口水。

作者: 陌上小冷 时间: 2016-9-25 03:24

引用:

原帖由 GodNessing 于 2016-9-19 20:03 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101383400&ptid=9745519][/bbs]
话说，如果水煮牛肉也在加上一点酸菜，会不会更好吃的啊

会更加惹味哦，酸辣的，想想就很开胃

作者: 空巷童话 时间: 2016-9-25 17:18

这不是就是川菜里的水煮肉片吗就是把猪肉换成了牛肉，用猪肉做出来的很滑嫩香辣不知道牛肉是什么口感

作者: woyaosilea 时间: 2016-10-15 15:20

我最爱吃的菜就是水煮肉，尤其是现在马上冬天了，又麻又辣吃着老过瘾了，我要赶紧学学

作者: shuilifang 时间: 2016-10-16 02:07

吃吃吃，我在减肥就是不能吃，气死我了。

作者: kax12345 时间: 2016-10-16 11:03

我爸做的水煮牛肉是我吃过最好吃的，真的好想学

作者: xtgoog 时间: 2016-10-16 13:10

这个好，自己做多放牛肉，外面的豆芽菜太多，不过瘾

作者: wzdy129 时间: 2016-10-16 14:48

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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