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标题: [转帖] 芝麻海苔肉松[18P] [打印本页]

作者: 龍行天下鬼 时间: 2015-4-17 11:57 标题: 芝麻海苔肉松[18P]

主料

里脊肉或者瘦肉 (1000克)
芝麻 (1把)
海苔 (1把)

调料

八角 (适量)
葱姜蒜 (适量)
桂皮 (适量)
盐 (适量)
胡椒粉 (适量)
料酒 (适量)

厨具

面包机、高压锅

将里脊肉切成小块，放入锅中焯水；
将焯过水的肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、葱姜蒜和料酒；
大火煮开，转为小火煮上25-30分钟；
煮好的肉沥干水分，捞出大料；
肉块放入保鲜膜中用擀面杖碾压；
挑出肉中的筋膜，再将刚才未压到的用手碾碎；
将处理好的肉丝放入面包机中；
加入适量的盐和辣椒粉、胡椒粉等调味；
在面包机上选择制作肉松的功能键，时间1个小时；
10. 肉松冷却后加入芝麻、紫菜丝，拌匀其中即可。

小窍门：
1. 我们选择肉即可是里脊肉或者其它瘦肉，焯过水后加入大料放入高压锅中煮熟； 2. 煮熟后的肉块去除大料，放入保鲜袋中碾压；再倒入盘中，发现如果有未压碎的用手帮助再碾碎；而用瘦肉会有些筋膜也需要挑拣出来； 3. 将处理好的肉丝倒入面包桶内，加入盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料；在面包机上选择制作肉松的制作功能键，等待一个小时即可； 4. 肉松完全凉后，再加入自己喜欢的如芝麻、海苔等配料，搅拌在一起，就可以放入瓶中收起了

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