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标题: [转帖] 宫保虾仁的做法 [打印本页]

作者: cindrella 时间: 2015-4-16 09:51 标题: 宫保虾仁的做法

宫保虾仁的做法1.准备好原材料
2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线

3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下
4.放入空气炸锅中180度， 10分钟

5.炸好的虾仁盛出备用
6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟，中间晃动一下

7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁
8.烧热锅，放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒

9.爆香后加入炸好的虾仁
10.翻炒几下后下入宫保汁

11.微微收浓后下入青红椒段
12.最后出锅前放入准备好的核桃，翻炒均匀后盛出装盘

烹饪技巧
1、鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下，放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟，核桃仁先烘烤一下会更香；
2、提前调制好宫保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉，当然可以根据自己的口味适量增减；
3、热锅凉油，先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒，翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

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