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标题: [转帖] 奶油焦糖酱[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-4-10 11:29 标题: 奶油焦糖酱[5P]

工艺：烧

难度：初级入门

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

“为了抹白吐司而做了奶油焦糖酱，然后又为了抹焦糖酱而做了白吐司……如此循环往复，只因那无法抗拒的绝妙美味!”

主料：淡奶油220克白砂糖200克

调料：食盐1克水60克

奶油焦糖酱的做法

1.不粘锅里放入白砂糖和水，先开大火，煮开后转中火

2.当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火，煮糖的过程千万不要搅拌，否则糖会结晶

3.糖的颜色变成琥珀色的时候可以晃动一下锅，让糖的颜色更加均匀

4.当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油(必须是煮沸的)

5.用铲子搅拌均匀，加入盐，让其完全冷却;装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可

作者: wanlb 时间: 2015-4-12 10:01

很多人对焦糖酱还是挺陌生的。这么说吧，这一小瓶焦黄色的东东，用途是相当广泛的。可以抹面包，可以挤在花式咖啡或者奶茶里，也可以用在烘焙饼干蛋糕什么的，口感无限顺滑，滋味无比甜蜜。我一直觉得奶油焦糖酱的味道跟阿尔卑斯原味的糖味道相当接近，甚至比那个阿尔卑斯还要浓郁些。总之就是味道很是美好啦。我个人觉得普通焦糖酱味道比较单一，还是奶油焦糖酱更为值得推荐。

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