标题: [转帖] 桂花杏仁奶豆腐[22P] [打印本页]

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作者: 龍行天下鬼    时间: 2015-4-10 09:42     标题: 桂花杏仁奶豆腐[22P]




杏仁豆腐，著名甜点之一，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名 我是杏仁的忠诚拥护者，怎么能不自己尝试一下呢
主料

• 龙皇杏仁                                                                           (50克)
• 清水                                                                           (200克)
• 牛奶                                                                           (250克)

调料

• 鱼胶粉                                                                                   (20克)
• 糖桂花                                                                                   (2勺)
• 冰糖                                                                                   (30克)
• 蜂蜜                                                                                   (2勺)
• 凉白开水                                                                                   (5勺)

厨具

• 煮锅

•                                                                      
  
                                                                   
  原料都准备好，杏仁打成粉
  
•                                                                      
  
                                                                   
  鱼胶粉泡在牛奶里，备用
  
•                                                                      
  
                                                                   
  杏仁加200克清水倒入料理机
  
•                                                                      
  
                                                                   
  打磨成杏仁浆
  
•                                                                      
  
                                                                   
  把杏仁浆倒入奶锅
  
•                                                                      
  
                                                                   
  加入冰糖
  
•                                                                      
  
                                                                   
  煮至沸腾
  
•                                                                      
  
                                                                   
  倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可
  
•                                                                      
  
                                                                   
  倒入模具前过下筛
  
•                                                                      
  
                                                                   
  捞去浮沫，静置三个小时
  
•                                                                      
  
                                                                   
  已经固定成型了
  
•                                                                      
  
                                                                   
  把杏仁豆腐从模具里倒出来
  
•                                                                      
  
                                                                   
  切成小方块
  
•                                                                      
  
                                                                   
  倒入小碗内
  
•                                                                      
  
                                                                   
  另取一小碗，放入糖桂花
  
•                                                                      
  
                                                                   
  放入蜂蜜
  
•                                                                      
  
                                                                   
  再加入少许凉白开
  
•                                                                      
  
                                                                   
  淋到杏仁豆腐上即可，很美味
  

小窍门：
1.糖不要放多了，后面还要淋糖水
2.加入鱼胶粉不要煮久，否则影响成型
3.倒入模具前过下筛，口感更好

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