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标题: [转帖] 寿司卷[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-4-6 12:23 标题: 寿司卷[6P]

工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

“寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。”

主料：米饭200克海苔1张

辅料：胡萝卜半根黄瓜1/4根鸡蛋1个火腿30克肉松10克

调料：食盐1克白醋6克白糖3克

寿司卷的做法

1.刚煮熟的白米饭，趁热加入白醋及白糖，盐拌匀

2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜防止米变干

3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层植物油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黄色即可

4.将黄瓜、胡萝卜、火腿、蛋皮切丝

5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭

6.将黄瓜条、胡萝卜条、火腿、蛋皮、火腿铺在下方

7.由下而上将寿司卷起

8.卷好的寿司，放置定形10分钟

9.用利刀将寿司切段即可

烹饪技巧

1、搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散；

2、未用完的寿司醋可放置阴凉处保存，留待下次使用；

3、使用中的饭团饭或寿司醋饭记和要用保鲜膜覆盖，这样可以保持湿度和温度，避免饭粒变干而无法捏制成团和寿司，而且会影响口感；

4、制作寿司的海苔有的品质不好，容易被米饭沾湿，切件的时侯不容易成形，如果出现这种情况，建议换不同的品牌。

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