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标题: [转帖] 糖醋排骨【7P】 [打印本页]

作者: kaliya 时间: 2015-4-2 20:43 标题: 糖醋排骨【7P】

主料：猪大排400克
调料：食盐1茶匙葱5克姜3片料酒5克生抽1汤匙白芝麻少许白醋2汤匙植物油100克麦芽糖10克

1.猪小排最好选择猪肋排，这样肉质鲜美，做好后菜品也美观，猪小排洗去血水，跺成小段
2.冷水入锅放入猪小排和料酒，煮沸后将浮沫撇掉，放入葱、姜小火煮至猪小排软烂，捞出沥干水分备用，骨汤可做它用，烧汤或炖菜
3.中火烧热锅中的植物油，5分热的时候，放入猪小排，用中火煎至两面金黄

4.锅中放入少许清水和白砂糖，我用的是麦芽糖，放入盐，生抽、白醋，熬成深红色浓稠的酱汁

5.再将炸好的猪小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹，出锅后撒上些白芝麻即可，冷热食用都美味

作者: hhyy2010 时间: 2015-4-2 20:57

看着不错，喜欢吃

作者: taiyang01 时间: 2015-4-2 22:24

看上去很甜但不入味的样子

作者: apple213 时间: 2015-4-3 09:10

内容看着不错，喜欢吃

作者: andy12345 时间: 2015-4-3 10:13

家里忽然换我煮饭，现在四处出来找容易做又好吃的，不容易啊，论坛都是高端货，家常菜好少，问问楼主，糖醋排骨炸的时候油是刚刚淹过去呢，还是要多点好，还有炸过的油可以留下来用多久？

作者: mrgood 时间: 2015-4-3 13:03

酸甜排骨这个菜我最爱吃了

作者: jjckv15 时间: 2015-4-3 15:09

外出必点的一道菜，以后自己做做看

作者: sq7693 时间: 2015-4-3 15:46

好吃，好看，好味道。自己做做看。

作者: 草传戒件 时间: 2015-4-4 13:55

糖醋排骨做好了可是美味啊，但饭店里面放芝麻的可不多

作者: wxzl1972 时间: 2015-4-4 18:45

糖醋排骨里面的主料，也就是排骨必须过一下油才好吃的。

作者: 你爱纯情小妹妹 时间: 2015-4-5 11:40

我这里有糖醋排骨的家常做法，平时我也是按这种方法做的，味道很好吃。
材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。　　
做法： 1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水　　2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

作者: woshipamao 时间: 2015-4-5 13:50

这个糖醋排骨看起来不错啊，特别是还撒了些白芝麻，让排骨香了

作者: wanlb 时间: 2015-4-6 14:03

看上去就很有食欲自己做做看。

作者: xhw1989 时间: 2015-4-6 15:27

我很爱吃糖醋排骨，但是白醋好像不是必须品吧，总感觉加了白醋后味道变了。

作者: kaliya 时间: 2015-4-15 19:35 标题: 回复 5楼的帖子

一点油，不用漫过去，多翻面就行了，用过的油家里其实无所谓的，剩的留着炒菜呗，炸的时候少放点，剩的少刚好可以当天炒菜用完

作者: 猪大猪猪 时间: 2015-4-15 20:36

色香味俱全的一道菜，小时候最喜欢吃了。。

作者: douyu001 时间: 2015-4-15 22:56

是不是糖放多了，这么亮，不太喜欢吃糖，少放点糖应该更合我口味。

作者: gotop100 时间: 2015-4-16 00:35

从小就喜欢吃糖醋排骨了，特别在上面洒一点芝麻，简直就是画龙点睛啊。看见都流口水了。

作者: 为了更多资源 时间: 2015-4-16 00:49

温度应该设定成多少啊，我做的时候容易糊

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