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标题: [转帖] 金橘酱[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-3-27 23:23 标题: 金橘酱[8P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：5人份

口味：酸甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

“这款金橘酱用冰糖熬制，不敢说可以有效治咳嗽，但是对润喉的作用真的很明显，我咽喉不舒服，就会熬金橘酱泡水喝，平时也可以当果酱涂抹面包片吃(寒咳的朋友不建议食用)。”

主料：金橘2000克

调料：冰糖250克白砂糖100克水400克

金橘酱的做法

1.将金橘清洗干净，对切开

2.用手捏一捏转一转，籽就出来了，去干净所有的籽

3.将金橘装入盆中，撒上白砂糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，糖腌一晚上

4.将糖腌一晚上的金橘倒入搅拌机，加入400克清水，搅拌一下，有适量粗颗粒即可

5.将金橘浆倒入不锈钢锅中，大火煮开，撇去黄色浮沫

6.倒入冰糖，转小火慢慢熬煮，在熬煮至浓稠之前，适当的搅拌几次防止粘锅底

7.看到果酱略粘稠了，需要在边上看护着熬，要经常去推动它(这时按你喜好适量放点柠檬汁、麦芽糖，我没有放，不喜欢有柠檬味的果酱，而且觉得柠檬很压金橘自身的香味)

8.看到果酱非常粘稠时即可关火，趁热装入耐高温的玻璃瓶中，旋紧，倒扣放置至冷却，真空状态下放冰箱冷藏着，1个月没问题，开封后必须尽快食用，以免变质

饮食小常识

1、去籽方法，将金橘清洗干净，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出来了；

2、玻璃瓶淘宝搜关键字“果酱瓶”即可，买回来后清洗干净，开水中煮1分钟，倒扣晾干，保证无水无油状态下用来装果酱；

3、果酱好吃，但也属于高热量食品，血糖高的朋友要慎食，一般人群也请适量食用哦。

作者: wanlb 时间: 2015-4-12 09:06

学习，准备做点储藏慢慢吃

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