标题: [转帖] 香橙蛋糕卷[14P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2015-3-24 22:38     标题: 香橙蛋糕卷[14P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：果味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“圣诞节马上要到了，各种小点心要开始预热了哦，今天的下午茶小点心，香橙蛋糕卷。感觉这个小点心满可爱的，所以多拍了几张。”

主料：低筋面粉60克橙2个

辅料：鸡蛋3枚牛奶40克淡奶油1盒

调料：细砂糖50克白醋几滴糖适量植物油40克

香橙蛋糕卷的做法

1.蛋糕体原料备用

2.装饰及内馅原料备用



3.禇橙切成厚度均匀的薄片

4.不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片



5.小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明

6.橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份



7.均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上

8.蛋黄加20克糖



9.用手动打蛋器搅拌均匀

10.分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀



11.60克低粉筛入蛋黄糊内

12.搅拌成无颗粒的蛋黄糊



13.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡

14.然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态



15.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

16.用刮刀搅拌均匀



17.然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

18.将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平



19.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可

20.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸



21.淡奶油加入糖打发

22.抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少



23.蛋糕片从一端卷起，用油纸包好

24.入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用

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作者: hx2010    时间: 2015-3-24 22:59

看成香橙春卷了，还以为是黑暗料理，这个初中水平真让我泪流满面啊

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作者: lili809181    时间: 2015-3-25 06:02

原来不是在和面的时候加入橙子汁，而是直接加入橙子片。

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作者: 草传戒件    时间: 2015-3-25 10:41

做好后的成品
一看就有种高糖高热量的感觉
不敢吃啊

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作者: 2578044404    时间: 2015-3-26 21:55

不错！不错！！不错!

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