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标题: [转帖] 咸鱼茄子煲[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2015-3-24 13:22 标题: 咸鱼茄子煲[7P]

烹制方法　

材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）

1　将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。

2　烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。

3　茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。

4　将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。

5　锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。

6　放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅。

作者: hkly123 时间: 2015-3-25 18:31

感觉茄子怎么做都是一道非常好的食材，独特的味道是其他食物不可替代的

作者: gnuk 时间: 2015-3-28 23:39

下饭好菜，茄子煲做过多次，只有一次味道好，谢谢分享

作者: smart_yang 时间: 2015-3-30 16:58

茄子这个素材，做什么都是要油多不然就很难吃

作者: zlf118 时间: 2015-3-30 17:10

食材真的很普通但是要少出美味佳肴那就是厨师的水平

作者: andy12345 时间: 2015-4-3 09:59

看了才明白，我那茄子不是因为锅的问题，原来是我下油太少了，怪不得不是太硬就是有点烧焦

作者: mrgood 时间: 2015-4-3 13:03

咸鱼茄子煲下饭的好菜啊

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