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标题: [转帖] 风味素鸡（7p） [打印本页]

作者: jiyu 时间: 2015-3-20 08:13 标题: 风味素鸡（7p）

　　

素鸡也称之为豆腐卷，因其口感与味道接近于鸡肉，所以被称之为素鸡。素鸡是一种以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，再用纱布捆紧后煮熟，压紧而成的豆制食品。因其风味独特、营养丰富深的人们的喜爱。　　素鸡中含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏还含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。肉味素鸡油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。适合人群一般人群均可食用食疗作用有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。　　素鸡可以做的菜品多多，可凉拌、做汤、红烧、酱焖、卤煮等等；我最喜欢的还是用它进行炸后的再加入调味料烧制，不仅口感丰富，而且经过炸制以后吸收的汤汁也是足足的，非常过瘾。今天就把我用干锅酱和海鲜酱制作的风味素鸡介绍给大家：

　　美食食材：素鸡300g，葱姜蒜片各5克，青红尖椒各10克　　调味料：味达美酱油10克，干锅酱10克，海鲜酱20克，辣椒油适量，花生油适量　　美食制作：　　1、先将素鸡切成叁枚硬币厚的片，青红尖椒切圈；　　2、锅烧热加入花生油，烧至七成热放入切好的素鸡片；　　3、待炸成外皮酥脆的金黄色后即可捞出控油；　　4、锅留少量底油，加入适量辣椒油，放入葱姜蒜片爆香，加入老干妈酱和海鲜酱炒匀；　　5、加入酱油和适量水混合，将炸好的素鸡片放入其中，慢火烧制，待素鸡片慢慢把汤汁吸收；　　6、将青红椒圈加入其中烧制，待汤汁变浓稠吸附在素鸡圈上，即可出锅装盘。

　　

　　

　　

　　幸福小贴士:1、素鸡切片尽量厚一点，这样炸制时才能保证外焦里嫩，烧制时汤汁也会大量吸收进去。2、炸好的素鸡片烧制时，最好用，慢火烧制，这样素鸡片才能吸收更多滋味。　　夹一片风味独特的素鸡片入口，筋韧软滑，鲜甜爽辣，伴着双齿的咬合，渗透在素鸡片里的汤汁在这一刻迸发到口腔的每一处，让您尽情体验这舌尖上的美味佳肴。　　

作者: hongn 时间: 2015-3-20 10:49

说到豆制品我觉得最好吃的还是上海的素鸭，以前只要5毛钱一个现在已经涨到4.5元了，使用多层豆腐皮裹成长方形先炸后卤的，千层酥一样的每一层之间都吸附着甜鲜的卤汁，看作菜品亦可小食，还有一个优点就是这电信特别容易变质，也就是说你在上海南京路绝对不可能买到隔夜的陈货，曾经一口气买了200块当时4块钱一个，动车回家啊冰箱速冻，次了1个月意犹未尽，强烈推荐路过上海的客观品尝一下至于开洋豆干，素火腿，就不建议你试吃了 30年前还有素香肠现在买不到了也是用豆腐皮包裹的豆制品碎末

作者: szwqgy1988 时间: 2015-3-20 14:26

我刚去的上海啊没听我朋友提到吃这个素鸭的有这么好吃吗下次去了一定要买些

作者: lihai428 时间: 2015-3-22 14:27

素鸡是一个非常亲民的食材，但要把它做的更美味，的确要下一番功夫的

作者: jianghu2002 时间: 2015-3-23 22:54

油炸素鸡，家常菜的标配啊

作者: qdmbbs 时间: 2015-3-24 00:17

酱料下得好重，不过一定很好吃。爆炒时建议用猪油炒，素菜要荤做

作者: hack303 时间: 2015-3-25 18:06

这道菜看着里面放了好多火辣香锅酱啊，口味重了吧，还是少吃点为好。

作者: 2578044404 时间: 2015-3-26 21:50

不错！不错！！不错!

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