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标题: [转帖] 生煎包[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-3-18 22:58 标题: 生煎包[7P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

“生煎包是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，所以在上海把叫生煎包叫做生煎馒头，还可以简称为生煎。虽然我不是南方人，但是也喜欢这种底部脆脆，内里嫩嫩的包子吃法。

做生煎包需要使用发面团，也可以用面包机来代劳，选择生面团功能，这个功能不仅包括揉面，还包括发酵，所以这个程序结束之后，面团就可以直接用来做包子了，十分方便。”

主料：小麦面粉200克猪肉馅200克

辅料：酵母粉3克

调料：食盐3克葱2棵蚝油1大勺香油2小勺白糖1/2小勺水95克芝麻少许植物油1大勺

生煎包的做法

1.将白糖、温水、面粉、酵母按照顺序依次放入面包机

2.选择生面团程序，按下启动键

3.等待面团的过程中来准备馅料，在猪肉馅中加入葱花、蚝油、盐和香油

4.顺着一个方向搅拌至上劲

5.当面包机的生面团程序结束之后，将面团取出重新排气揉圆

6.均分成10个小面剂，取一个按扁，擀成圆皮，放入馅料，包成包子

7.全部包子包好之后，二次醒发10分钟左右

8.锅中放入植物油，烧热后放入包子，煎至底部金黄

9.加入清水，水位至包子的1/3处

10.撒上芝麻，盖上锅盖，转中小火，待水分收干，撒上葱花就可以出锅了

烹饪技巧

1、面团中加入少许糖，可以帮助发酵；

2、肉馅要顺着一个方向搅拌才容易上劲。

作者: 蒙娜丽莎 时间: 2015-3-19 16:26

生煎要比水煎更诗意一些

作者: wanlb 时间: 2015-4-12 10:06

为什么我每次做都会糊底

作者: osome 时间: 2015-4-12 18:16

生煎这类的，都是一口一个，特别爽！别烫嘴就行

作者: szwqgy1988 时间: 2015-4-14 11:55

小的话就比较麻烦了烫嘴是它的缺点

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