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标题: [转帖] 砂锅土猪肉（9p） [打印本页]

作者: jiyu 时间: 2015-3-18 09:04 标题: 砂锅土猪肉（9p）

在每个孩子的心里，妈妈做的饭都是最好吃的。要说小时候最爱吃妈妈做的什么菜，那真要是数红烧肉了。我们家的红烧肉，一般就是炖肉，把肉炒一下，加水用铁锅炖上一个多小时，直到肉质软烂，那五花肉顶部的猪皮和肥肉都快要化掉了，入口鲜香入味，小时候就最是记得这个味道了。

红烧肉配米饭，最是鲜香下饭的，现在生活也好了，想得话可以天天吃肉，不像小时候平时也不是经常吃，所以吃一回就是觉得特别香。虽然我和妈妈的做法差不多，但味道却不尽相同。其实人生就是一个颠倒，小时候父母照顾我们，长大了由我们来照顾父母。能被父母温暖的养大，再同样回报的伺候着父母，这样的人生才是最圆满的！一碗普通的红烧肉，承载的却是浓浓的亲情，一家人围坐在一起吃饭，外面再冷，也抵不过餐桌上这深深的温暖！

这次的五花肉，是在超市买的土猪肉，比普通猪肉贵一倍，可是真正说起来，感觉和普通猪肉没什么区别。发了菜谱后，豆亲食尚煮易给我留言，说土猪肉焖煮口感不明显，炖汤和普通猪肉有很大的差别，味道清甜而醇厚。就像小时候吃的猪肉那个味道。下次还真的要试试呢！主料：土猪肉950g辅料：油盐葱姜蒜生抽醋红烧汁白酒炖肉调料啤酒开水味精

1.土猪肉切成大块。冷水下锅，放片姜煮到水开，捞出。2.锅里倒少量油，下肉翻炒片刻。3.加入葱、姜、蒜，生抽、白酒、醋、红烧汁。

4.超市买的炖肉调料，取三分之一，用里面自带的滤纸把调料包起来，用线扎好。5.把肉移入砂锅，加满开水和一罐啤酒，把料包也放入，塞到锅底。6.盖上锅盖，小火炖半小时后，加入适量盐，继续炖至汤汁变少。最后大火收下汁，关火加入味精。

小窍门：1.想要肉香好吃，葱姜蒜要多放些，还有一罐啤酒，都是可以去腥增香的。
2.水要加到刚淹过肉，这样最后炖到汤汁变少，要用大火收汁，底汁才会变得浓稠，裹在肉上才会更香，如果没有收汁，肉也会寡淡不上色。

作者: 蒙娜丽莎 时间: 2015-3-18 15:04

土猪是猪的品种吗？还是一种烹饪手法？

作者: gnuk 时间: 2015-3-29 00:00

楼主这肉，很让人怀念，都能闻得到香味了，谢谢

作者: wuzanp 时间: 2015-3-29 11:51

看了都是口水呀，看着确实很诱人，不过要不要多放点葱姜，会不会有点腻

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