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标题: [转帖] 莴苣烧鸡翅[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-3-17 13:17 标题: 莴苣烧鸡翅[7P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“秋末是莴苣刚上市的季节，莴苣鲜嫩脆爽，赶紧买上两根回家做菜吃。今天就用大家爱吃的鸡翅来搭配它，来个“莴苣烧鸡翅”，很普通的烧菜，但非常有味道，要提醒一声的是先将鸡翅煎至金黄一下再烧，这样能将鸡皮中多余的油脂“逼”出来，吃起来更健康。小小的遗憾就是不该加酱油，颜色太深，掩盖了莴苣的翠绿色彩，但是口感却是一流，不信试试？”

主料：鸡翅6个莴笋2根

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1小把姜2片蒜半头八角1颗桂皮1段干辣椒1小把料酒1/2汤匙蚝油1/2汤匙小葱2根植物油1/2汤匙胡椒粉1/2茶匙

莴苣烧鸡翅的做法

1.鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块；准备好其它原料

2.冷水下锅，加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出

3.洗净锅，放少许植物油，将鸡皮的那一面朝下放入

4.先煎鸡翅，将两面煎至金黄

5.下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味

6.再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水，煮开后关小火加盖煮上五分钟

7.下入准备好的莴苣，翻炒均匀，再加盖煮上两分钟

8.开大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味

9.装入盘中，上面撒些小葱末

烹饪技巧

1、鸡翅在表面上划上两刀，方便入味；焯过水的鸡翅先煎一下，这样有利于鸡皮中的油脂析出，吃着更健康；

2、鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香，再加入适量料酒、蚝油和酱油（其实可以不加，我个人觉得颜色有点深过了）和适量水，煮开后加盖转小火煮上五分钟；

3、再加入莴苣后，搅拌均匀，继续小火煮上两分钟；揭开盖，大火收汁，并加入盐等调味料搅拌均匀。

作者: zhiyudadi 时间: 2015-3-17 14:01

真是真心好美味！

作者: kosite 时间: 2015-4-10 11:01

看着就很不错，一直都比较喜欢吃烧鸡翅，可以每次自己做的不是烤焦了就是盐放多了，一直没有能够做出一个堪称完美的鸡翅，楼主的鸡翅做法先记着了，有空自己做一下试试

作者: wanlb 时间: 2015-4-12 09:58

是不是加蚝油后…翻炒一下…在下鲜汤…接着调色调味

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