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标题: [转帖] 《家常菜》——鱼香茄子 [打印本页]

作者: chengren_ah 时间: 2015-3-15 20:16 标题: 《家常菜》——鱼香茄子

主料：
　　紫皮茄子(一个)
　　调料：
　　青椒(一个)、肉末(适量)、姜(适量)、蒜瓣(适量)、葱(适量)、郫县豆瓣酱(一勺)、糖(一勺)、八角(一个)、生抽(一勺)、香醋(一勺)、鸡精(适量)、高汤或白水(适量)
　　制作步骤：
　　1、将茄子切成大小合适的条状。
　　2、青椒切段。葱姜蒜切末。
　　3、茄子和青椒入热油锅内炸软。
　　4、捞出沥油。
　　5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
　　6、倒入肉末，翻炒均匀。
　　7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
　　8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
　　9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
　　10、中火炖10分钟。
　　11、勾薄芡，小火3分钟即可。

作者: zhiyudadi 时间: 2015-3-16 16:44

这个看起来太好吃了

作者: hack303 时间: 2015-3-17 15:24

楼上的，没有图你怎么能看到啊？！你在搞笑吧，本来是想进来看看楼主做的菜效果图的，可惜了。

作者: huangjinlang 时间: 2015-3-18 11:46

这个菜自己做过，但味道一般，可能是自己的做法有问题吧

作者: tingyb1 时间: 2015-3-18 13:01

为什么要把炒好的茄子和肉末倒入煲内，又不是做茄煲，颜色都会变掉吧。

作者: 工人 时间: 2015-3-18 15:22

看似简单，烧好其实不易，越是简单的有些却是越来烧好。

作者: 蒙娜丽莎 时间: 2015-3-18 15:37

要是我的话，不勾芡，7成熟

作者: 白令2012 时间: 2015-3-18 16:41

好吃，就是茄子太吃油了，吃多了对身体不好。

作者: makenai 时间: 2015-3-18 17:20

郫县豆瓣酱木有可以用什么代替吗

作者: woaisaohuo 时间: 2015-3-18 17:38

最喜欢的菜之一就是鱼香茄子，回去好好试试，谢谢、

作者: 一切随缘 时间: 2015-3-18 17:50

简单易学，家常小菜。

作者: fufangyi 时间: 2015-3-19 07:57

每次烧起来都有点怪。。。

作者: swsf65 时间: 2015-4-11 10:41

没有图片觉得少了点什么，最好还是上图片，这样容易学。

作者: w2e3b5 时间: 2015-4-11 12:56

怎么没有图呢要是有图就好了，不过还是要谢谢楼主。

作者: 皇帝的干爹 时间: 2015-4-11 14:57

曾经我一直以为鱼香茄子里面有鱼块。后来发现我太OUT 了

作者: wanlb 时间: 2015-4-12 08:05

鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰

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