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标题: [图帖] 【奇闻】全程图解揭秘火车盒饭生产区[16P] [打印本页]

作者: gududugu 时间: 2014-7-23 23:30 标题: 【奇闻】全程图解揭秘火车盒饭生产区[16P]

日均一万多盒盒饭在恒温10℃的物流车中，从这里被运往各火车站，并于次日送上列车销售。图为2014年1月21日，北京，进入生产区，工人在风淋房内冲去身上的灰尘。

盒饭生产车间，所有人“全副武装”——一次性的帽子和口罩、白色工作服、白色胶靴。进车间前，工人须更衣、在消毒池内站30秒、喷洒酒精、在风淋房内360度完成净化。图为2014年1月21日，北京，进入生产区，水鞋要在84消毒液中浸泡至少30秒中。

一名工人将垫底的熟料垫子进行冲洗。每个盛装食品的框子必须放在垫子上。

梅菜扣肉盒饭制做车间，工人在进行人工分餐。每半个小时，工人需对手进行消毒一次。

一名技术监督人员身上别着笔和勺，用于纪录和试吃食品。

工作人员将包装好的盒饭放入杀菌釜中进行一小时五十分钟的121度高温杀菌。杀菌后的盒饭保质期可达到三个月。

蔬菜生产车间进货区，一名技术人员在检测当日的蔬菜是否达标。

生菜车间，一名工人将洗好的胡萝卜切去多余部分。

一名工人在利用自动清洗机洗胡萝卜。

一名工作人员在自动化机器上洗菜椒。

一名厨师在制作土豆牛腩。

一名厨师将炖好的菜起锅。

一名工人在自动化米饭生产线揭开米饭锅，其他的机器自动完成装卸。

一名工人将盒饭边缘的汤汁抹去，以便盒饭封包处理密封性更好。

一份经过众多程序下的盒饭出厂。经过高温消毒的盒饭可达到3个月保质期。

盒饭包装区，工人将通过一系列程序的盒饭装箱储存。

[ 本帖最后由 q4q458qq 于 2014-7-29 21:02 编辑 ]

作者: hot20 时间: 2014-7-24 03:04

这是动车的盒饭把，一般快速列车的盒饭都是自己车上弄的，哪有这么卫生？

作者: feitianyang 时间: 2014-7-24 03:45

吃这个从来都不觉得有味道，感觉想喝水一样的淡，没啥意思

作者: wolo390 时间: 2014-7-24 10:07

还是第一次看到盒饭能够流水线生产，味道不怎么样。

作者: lpygfl 时间: 2014-7-24 11:24

一份梅菜扣肉的套餐45元，价格好高呀比火车上现做的还贵。一般象这种量产的加工厂出的应该更低才对

作者: jiangmj 时间: 2014-7-24 12:01

引用:

原帖由 lpygfl 于 2014-7-24 11:24 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=95582298&ptid=9132040][/bbs]
一份梅菜扣肉的套餐45元，价格好高呀比火车上现做的还贵。一般象这种量产的加工厂出的应该更低才对

火车上的盒饭利润很高的，基本都是铁路职工垄断的生意。

作者: zlfff@163.com 时间: 2014-7-24 19:27

一般火车上的都是这么生产的？不是吧，感觉没这么卫生啊

作者: xjfdyy 时间: 2014-7-24 21:36

每次坐火车都从没见过这样的盒饭，都是那种车上自己整的那种有一次里面抄青菜有虫子还死贵死贵的

作者: bill1975 时间: 2014-7-25 17:48

基本上坐火车都是自己带点东西上去随便吃点，不会买火车上的东西，太贵，甚至就如这里所说的45元一个的盒饭，不是我愿意消费的。当然我坐火车的距离也不长，最多就十二三个小时。如果需要坐两三天，估计我也没办法坚持。

作者: zzminus 时间: 2014-7-25 18:37 标题: 头大脖粗不是领导就是伙夫

一名技术监督人员身上别着笔和勺，用于纪录和试吃食品
哈哈
这个技术监督人员可真够胖的
头大脖粗不是领导就是伙夫
这人算个小领导也算伙夫
难怪这么胖

作者: tangjoy 时间: 2014-7-25 18:42

45元，你觉得值吗？我从来不吃火车上的盒饭。

作者: ferdinand126 时间: 2014-7-25 19:10

果然是火车VIP套餐，梅菜扣肉套餐要45元，在平常的盒饭摊最多15元。

作者: mjzouting 时间: 2014-7-25 20:39

这个简直太棒了，比起那个最近出问题的福喜要好多了。

作者: ivenson2000 时间: 2014-7-25 23:06

我对于这种作秀的行为，只能用“呵呵”两个字！我们一个方面一个方面来说，第一，口味：正所谓众口难调，这种大锅饭的制作手法永远让饭菜就处于填饱肚子的阶段，这个硬伤我是觉得解决不了。第二，食材：蔬菜为主，荤菜为辅，洗得再干净那也是辣椒！用的在新鲜，那也是胡萝卜！一口气都倒进锅里，鲍鱼咬起来那都是豆渣！第三，价格：大家都知道火车上面一盒饭都烧钱，那就是暴利啊！还是被垄断的！这种水准，这种菜肴（感觉侮辱了这个词），怎么好意思卖45块！别和我提人工，成本加上实际落到员工口袋里的钱，远远低于45块！只是为赚钱找个借口！为什么富人越来越富，人工涨幅永远低于物价涨幅！
所以我永远不相信这类所谓的图解，在中国，现在图片上的越干净越正规，那就越不真实。别说我太极端和太悲观，我相信大多数国人都不相信，要改变的不是我们的想法，而是你们的做法如何让我们相信！

作者: 月冷天凉 时间: 2014-7-27 04:50

我很同意楼上的观点,而且我想再补充一点关于楼上说的作秀,我觉得拍出来给你看的跟你实际吃到嘴巴里的,制作过程是不一样的.

作者: 小狼嗷嗷 时间: 2014-7-27 08:06

45块钱这相当于贫困山区留守儿童至少一个星期的伙食费

作者: dandan1015 时间: 2014-7-27 08:19

本来这么做出来的饭菜绝不至于一份45，但是到了火车上就坐地起价，受不了。不过这种操作方式倒是可以推广，火车自己做饭太麻烦，操作起来也不方便，不如这么做出来的干净卫生，但是价格的确离谱了。

作者: wei4099 时间: 2014-7-27 21:25

这样做出来的饭菜最多值20就不得了了,而且还是规模化生产的,应该比一般的快餐还要低,应该在15元以下就差不多

作者: 19991999 时间: 2014-7-27 23:17

乖乖，绝对长见识，谢谢楼主分享

作者: dayefei 时间: 2014-7-28 12:16

这玩意要45元，45元什么概念，可以单独要两个小炒了，火车集团完全垄断啊。而且这是宣传照，谁知道日常工作是否按照此标准来呢。

作者: johnnyyyyy 时间: 2014-7-28 15:20

吃一盒这个，能抵大排档喝一晚上的啤酒了

作者: 3163166 时间: 2014-7-28 23:04

真的假的怎么看都像是面子工程宣传材料吧

作者: 习仲37 时间: 2014-7-28 23:19

楼主真让人大开眼界了。。。

作者: fhm1985 时间: 2014-7-28 23:36

对于拿着勺子试吃的那个职业很感兴趣啊哈哈估计天天试吃也会是负担的

作者: zj56010887 时间: 2014-8-3 14:12

还是第一次看到盒饭能够流水线生产，味道不怎么样。

作者: jiuyue1123 时间: 2014-8-3 22:41

进去的时候这么卫生，里面切菜什么的不是要弄脏了吗，菜可不是那么干净的啊

作者: cjcwlj111 时间: 2014-9-3 22:04

很不错啊这么严格认证看着就干净卫生怪不得那么贵

作者: www83324016 时间: 2014-9-3 23:04

保质期3个月，，，，在高温的杀毒也没吊用，保险层没了还不一样有细菌

作者: tgu5211 时间: 2014-9-6 17:55

火车上就是那么的坑啊~一般我做火车上车前买一瓶营养快线在车上喝，喝完了就在火车上买一般不会再车上买什么东西吃的，价格贵还不怎么好吃

作者: cobraer123 时间: 2014-9-7 05:50

看着还不错不过是所有的火车都是这个标准吗表示怀疑
而且大锅饭口味一般
我在日本的便当工厂干过后来买的便当我都吃不进去
怎么看都像是自己做的那个恶心

作者: zwxeey 时间: 2014-9-7 10:44

火车盒饭这么高端大气？饿的不行了。吃一吃还行，味道真的太糟糕

作者: zyfdragon 时间: 2014-9-7 15:46

火车上的饭食，不求新鲜，保证没有变质食品才是最基本的要求。

作者: le123 时间: 2014-9-7 16:48

一份经过众多程序下的盒饭出厂。经过高温消毒的盒饭可达到3个月保质期。

别的先都不提......
我无论如何也无法想象一份盒饭需要怎么样才能有3个月的保质期.......

作者: 海鲜府 时间: 2014-9-7 16:51

看着过程，感情是火车上的盒饭要提价了吧！

作者: l91736 时间: 2014-9-7 17:06

看过去很好吃的样子，挺卫生的。

作者: zzttwwdd 时间: 2014-9-7 17:46

火车现在还是桶装方便面的天下，这种盒饭看起来也没什么味道。

作者: fangfrg 时间: 2014-9-7 18:08

看这些个操作过程，应该可以放心吃。没有安全问题。

作者: leenlong 时间: 2014-9-7 21:39

看起来还不错，不过价格不敢恭维，大多数人还是泡面、咸菜加火腿肠的节奏，盒饭吃不起啊...

作者: yingyunyui 时间: 2014-9-8 22:53

从来不吃火车上的饭，感觉还是吃泡面会好点

作者: lastdeath 时间: 2014-9-9 10:20

从来都不吃火车上的东西，贵的要命，都不知一份饭要热个多少回，才会到消费者的肚子！

作者: azicat 时间: 2014-9-9 11:35

一、这样生产是应该的，因为是给人吃的！
二、不能因为这样的生产就乱开价，一份饭四五十，怎么也说不过去！

作者: garciafoox 时间: 2014-9-9 11:51

引用:

原帖由 lpygfl 于 2014-7-24 11:24 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=95582298&ptid=9132040][/bbs]
一份梅菜扣肉的套餐45元，价格好高呀比火车上现做的还贵。一般象这种量产的加工厂出的应该更低才对

没办法，大部分都用来交买路费了。

作者: litian1987 时间: 2014-9-9 14:50

观看这事挺干净的，就是这价格一看就没胃口了

作者: antonyan 时间: 2014-9-9 15:09

个人觉得火车上的食品卫生还是有保证的，只是口味和价格实在符合中国特色，不说味道，一份饭盒动辄50多块，还填不饱肚子，和其他先进国家完全无法相比，国内航空公司亦是如此。

作者: waitinghere1 时间: 2014-9-9 15:19

从没见过火车上有这样的盒饭，从来都是巨难吃的东西，一些乱七八糟东西的组合

作者: pl01349226 时间: 2014-9-9 15:38

火车饭盒真心不好吃.又贵！情愿吃泡面

作者: atadmin 时间: 2014-9-9 15:46

你确定这是中国的火车盒饭么!为什么我这里火车上的盒饭又冷又难吃,你发的图片里还有梅菜扣肉的,我这里粉条都是半熟的.更别提能吃到肉了!

作者: jpccjian 时间: 2014-9-9 23:06

45元？是不是有点贵了！！

作者: caodragon 时间: 2014-9-9 23:49

这感觉就是宣传片啊，其实我们外面的人谁都不知道真实情况，作为一个曾经的食品人，我深深的理解各种质量规范的执行不力，就像那个风淋，虽然看起来很美，但实际上那些工人很可能进车间时直接就无视它，就是个摆设。。。半小时酒精消毒那个也是个美好的愿望，实际中工人工作一天消毒一次就不错了

作者: 14725836999 时间: 2014-9-10 00:02

这次真是长知识了，一直以为火车上的盒饭就是在火车上做的呢？原来是做好了送上车的啊！不过火车上的盒饭还真是不好吃，还特别的贵！餐车点菜也不好吃！

作者: 182861481 时间: 2014-9-10 00:06

得了吧怎么可能这么干净和整齐，应付检查的

作者: 111zk 时间: 2014-9-10 01:11

火车坐这么多次还没见过这么干净的盒饭
各种美化的言论或者图片吧
一般火车上的盒饭都是那种降解盒子，还死贵死贵

作者: 80262195 时间: 2014-9-15 01:42

看着制作很干净，但是这样的盒饭3个月的保质期，试问各位你们敢吃吗？

作者: sandeng111 时间: 2014-9-15 11:13

火车上做菜。首先在狭小的空间里。就算有抽油烟机器。也还有个燃料使用多少的问题。因为长途列车的餐车是外包的。每个餐车就是一节火车餐馆。自负盈亏的。火车上做菜。基本上是以炖菜为主。抄菜也是一变色就出锅。生点也能保存时间长点不是。

作者: xiaoxiao1347 时间: 2014-9-15 11:51

看起来倒是蛮干净的，就是不怎么好吃。

作者: hims305305 时间: 2014-9-27 00:03

真的假的,怎么看都像是宣传材料吧

作者: catlovebull 时间: 2014-9-27 07:24

怎么可能有三个月的保质期，防腐剂多少呀

作者: 冰盾 时间: 2014-9-27 11:05

火车上的不可能这么卫生，看看火车的情况就能猜出来，这个应该是动车的。

作者: 老王和老杨 时间: 2014-9-27 11:07

在火车上吃盒饭还不如泡碗面吃呢，真的是吃不下去

作者: 侠觅 时间: 2014-9-27 21:14

我基本上没吃过火车上的盒饭，我觉得这个帖子时，对那个火车盒饭的一个宣传贴

作者: maze5555 时间: 2014-9-28 23:56

比想象中的干净啊，是真的吗？

作者: 605322543 时间: 2014-9-29 07:19

一看到厨房这么干净对于动车买的饭盒质量有了点信心了不过对于他的味道实在不敢恭维，我还是习惯上车前买便当带上车吃

作者: z6523259 时间: 2014-9-30 19:31

干净卫生，价格也贵！

作者: tianhao312 时间: 2014-9-30 21:11

这个就要吐槽一下了.火车上的盒饭要真的是这个样子.那不要卖到天价去了.我觉得像是领导特供才对

作者: shijie820 时间: 2014-9-30 22:29

难吃的要死，还贼贵，强烈鄙视。

作者: superzhang3030 时间: 2014-9-30 22:41

45块一个饭盒，，，多卫生也是没用。。

作者: shxfp2013 时间: 2014-10-1 11:33

一般列车上是现做的吧。吃的时候还是热的。

作者: byaol 时间: 2014-10-1 14:01

想想那价格，跟你我普通人有多少关系呢，也就是看看了

作者: mjm1898 时间: 2014-10-1 15:13

众口难调啊！要让火车上的每一个人都吃的满意，那是不可能的事！

作者: soyoze 时间: 2014-10-1 15:20

我就是做厨师的，这明显摆拍的！中餐油烟大，厨房再怎么样也不可能这干净！

[ 本帖最后由 soyoze 于 2014-10-1 15:21 编辑 ]

作者: 黄泉回眸 时间: 2014-10-1 16:37

太假了，我才不相信火车上的饭会那么干净

作者: gaowenhai6 时间: 2014-10-2 04:51

还是第一次看到盒饭能够流水线生产，味道不怎么样。

作者: yufuzhizuo 时间: 2014-10-2 22:53

动车上的盒饭不好吃，反复加热，还是超高温做熟的，一股油加热过头的味道，吃多了有损健康

作者: jacklean1 时间: 2014-10-2 23:01

一般火车盒饭可不是这样的吧，如果是这样的盒饭一盒得卖多少钱啊，过程看着是挺严格卫生的

作者: qianglida 时间: 2014-10-3 07:35

40多一份，还要强卖8元一份的蛋汤

作者: MUDJXK 时间: 2014-10-3 09:10

这是什么火车的盒饭？太假了吧，一般这情况也就是给媒体看看才搞成这样的。真实的看了你绝对吃不下去～

作者: chkjh567 时间: 2014-10-3 22:18

实话说，我对火车的盒饭还停留在泡沫饭盒的阶段，没想到也进步了不少。

作者: jqk1888 时间: 2014-10-3 23:12

你这是动车盒饭普通车可是都有餐车做的

作者: topzbx 时间: 2014-10-4 21:49

我觉得不太可能，火车上的东西谁吃谁知道

作者: kk21 时间: 2014-10-4 22:16

真的有这么干净么原谅我在这个环境之下实在是不能相信

作者: birdyouke 时间: 2014-10-5 22:45

这种流水线成本有那么高嘛这么大量还卖那么贵坑爹呀保质期三个月谁敢吃呀

作者: ldhkaiwel 时间: 2014-10-6 17:09

干不干净不说，要是要经常吃的话，这味道真的不怎么样，我宁愿吃方便面。

作者: gcvcc 时间: 2014-10-9 06:55

晕哦，一个盒饭45块钱？？感觉这价格有点贵啊，这么贵的盒饭是专卖动车高铁么？

作者: zhengwai9 时间: 2014-10-11 15:32

成本十元，火车人员赚200%，车站赚150%，最后盒饭厂凭临倒闭。

作者: sibaiai 时间: 2014-10-11 20:11

这么好包装的盒饭得卖多少啊？绿皮车上没有吧

作者: hand7800 时间: 2014-10-19 19:13

一名厨师在制作土豆牛腩

作者: sjt956931 时间: 2014-10-19 19:49

火车倒是不知道，不过飞机上的这几年比以前好吃多了，几年前去北京，飞机餐直接把我吃吐了。。。现在至少有个大排档水平。

作者: ss16ss 时间: 2014-10-19 20:42

就是的，普通列车上都没见过这种盒饭，都是推着小车买的。话说看这种盒饭真心有种高大上的感觉，想必价格也不会便宜吧，有木有吃过的人来谈谈感受啊！

作者: tie470 时间: 2014-10-20 05:47

看这过程应该还很干净的再坐火车尝尝

作者: lll12345 时间: 2014-10-22 11:58

一盒45，坑爹的把，还只有那么一点，唉

作者: klq2011 时间: 2014-10-23 09:59

有人拍当然弄得正规了，一般的火车盒饭都是黑不溜秋的，大家都懂得。

作者: badaoke1122 时间: 2014-10-24 14:25

如果真的这么一个过程，那么高价的火车盒饭是能够接受的。

作者: stareva 时间: 2014-10-27 10:39

看起来很卫生干净，比一般饭店都干净。不过我很少吃火车上的盒饭。

作者: l245876 时间: 2014-10-27 10:47

就这样的包装就可以达到三个月的保质期，虽然制作过程很严谨干净，但是我还是没有吃的欲望。

作者: 一筷子一 时间: 2014-10-28 17:01

45一盒。。。。真坑爹啊好少的份那个试吃的感觉挺搞笑的好胖啊果然是领导

作者: fifa2002ys 时间: 2014-10-31 16:20

哇，看到那个土豆牛腩，我口水哗哗的流啊！一定很香很好吃！

作者: 沙漠狼吼 时间: 2014-11-10 12:33

什么啊这么正式，广告嫌疑？我们都懂得

作者: zwj297 时间: 2014-11-10 21:25

动车套餐如此严格标准没什么好惊讶的。如果是平民每天吃的都是这样做出来的饭菜，我们国家才有希望！可惜我们绝大多数人每天吃的是地沟油/三聚氢胺

作者: wwf66222 时间: 2014-11-11 12:37

感觉就像知道有人拍照故意做出来的样子，如果平时都这样才能卫生，弄点偷拍的照片看看

作者: snake0115 时间: 2014-11-11 13:25

看起来卫生还是很好的，可惜一看就是正面采访拍摄，没有暗访拍摄的可信度高。希望能够表里如一吧。

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