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标题: [转帖] 番茄鱼 [打印本页]

作者: stepnystep 时间: 2009-10-31 03:04 标题: 番茄鱼

番茄鱼的制作材料：

主料：番茄，鱼。。。

番茄鱼的做法：

1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

作者: 8789029 时间: 2009-10-31 09:54

呵呵，番茄鱼还是第一次看到的感觉还不错，买来试一试，谢谢分享！

作者: yhsmart 时间: 2009-10-31 10:08

第一此见番茄鱼，没吃过，看起来很好吃，记下以后是。

作者: w2x0j3 时间: 2009-10-31 11:01

这道菜对鱼的选择有没有特别之处，我看贴主用的是淡水鱼。

作者: deranwalt 时间: 2009-10-31 14:02

第一次听说这个番茄鱼，吃起来应该被有风味吧

作者: 幻磷姬将军 时间: 2009-10-31 14:45

简单的食材做出美味的东西，这作者还真的是很绝呢。

作者: jiajiankun 时间: 2009-11-1 18:39

酸酸的味道我爱吃这道菜符合我的口味再加上鱼肉的鲜美 oH

作者: jacekhao 时间: 2009-11-1 20:00

广西那边做鱼好像就是喜欢放番茄，酸酸的，有点辣辣的，还行。

作者: juailedeshou 时间: 2009-11-1 20:23

谢谢老大，你说的我看了一遍感觉自己也会做谢谢

作者: yjwgu 时间: 2009-11-2 01:05

这道菜符合我的口味，吃起来应该被有风味吧

作者: 心神海洋 时间: 2009-11-2 01:39

做菜怎么老喜欢把鱼切成一块一块的，这样不是很浪费吗》？

作者: lj4607 时间: 2009-11-2 02:41

这种弄法没见过，不过我觉鱼片很难切得这么薄吧‘

作者: 1199 时间: 2009-11-2 15:29

还没怎么吃过番茄烧鱼，有机会的话，要试试，口味应该偏清淡吧。

作者: ljdd147 时间: 2009-11-2 17:12

第一次看到番茄鱼，看着挺美味啊，不过鱼片煮一下，能入味吗，怕淡啊，我的口味重些呵呵

作者: mrleehao2009 时间: 2009-11-2 18:28

平时就喜欢吃鱼番茄但是鱼跟番茄放一块吃还没有过待会给老婆说说

作者: shuang001 时间: 2009-11-2 20:39

是水煮鱼吧，好吃不好做，特容易煮碎了烂。

作者: xzvipzy 时间: 2009-11-3 01:07

用汤炖的嗦，看名字我还以为是鱼腩炸酥后，浇上番茄调制的酱汁哦

作者: jpjpjp 时间: 2009-11-3 01:30

番茄鱼，挺好吃的，一般用鱼柳或鱼块，煎香后把番茄放入一起煮，楼主用鱼片应该会挺嫩的。

作者: 秉承 时间: 2009-11-3 01:35

我老婆也喜欢做，不过她做的颜色重一些，楼主的好。

作者: robinbin 时间: 2009-11-3 08:23

番茄和鱼都是健康的食品，这个配搭十分好，加上番茄的酸甜味道开胃好吃

作者: 你呢 时间: 2009-11-3 11:52

没吃过，不知道用什么鱼好啊，用鲤鱼不知道行不行啊。

作者: 35885523 时间: 2009-11-3 15:23

番茄鱼没听说过?看起来很好吃,但是做起来好麻烦.

作者: Microlal 时间: 2009-11-3 22:53

此道菜品
鱼肉一定很爽滑
汤味道肯定是非常的鲜美
明天就做

作者: zk123456 时间: 2009-11-6 19:34

看着就有食欲类能做成辣的我想是不错的本人还是喜欢辣

作者: jjin6 时间: 2009-11-8 08:58

喜欢番茄酸酸甜甜的很开胃.这鱼片的好薄,刀工不错

作者: wxq1030 时间: 2009-11-8 09:53

真是不错，看着都流口水哦，做做试试谢谢楼主推荐！

作者: s250958591 时间: 2009-11-9 18:30

请问鱼有什么特别的要求么？比如厚度、种类之类的。。
很想做一次给朋友吃。。。

作者: wxdcnm1 时间: 2009-11-9 18:35

第一次见识到这种做法，材料倒是蛮简单的应该味道不错吧

作者: tottioo520 时间: 2009-11-9 20:42

我靠偶真是头一次看到这菜虽然偶是厨师但真没看过这做法
以后要试试

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