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跟着师傅学中点--香煎玉米饼[9P]
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作者:
周郎
时间:
2009-9-18 15:07
标题:
跟着师傅学中点--香煎玉米饼[9P]
最近学的几个西点都比较油腻，就不推荐给大家了。倒是这个玉米饼很不错，操作也简单，发个帖吧。
玉米饼的馅料一般是玉米粒配猪肉沫，不过家属不吃猪肉。想了半天，干脆用鱼肉代替了，效果也很不错。
鱼肉版的香煎玉米饼，专为不吃猪肉的人而做
鱼肉，我选了马鲛鱼，请卖鱼的阿姨帮忙剔了骨，回去清洗干净并抹干备用
潮州小芹菜，清洗后晾干水
鱼皮是剁不烂滴，所以剁之前要把鱼皮先剔除，然后切成鱼片再用刀背剁至起胶
剁好的鱼肉加适量的盐、蛋清顺着一个方向搅拌，边搅边甩，搅至鱼茸起胶后再按个人口味加其他味料，
搅拌均匀后加入适量的生粉水继续搅拌，最后拌上油
搅拌好的鱼茸加上玉米粒、胡萝卜粒和潮州小芹菜粒做成陷
准备一碗水、些许芝麻、还有云吞皮若干
如图所示包起，然后提着云吞皮的四个角，云吞皮底部沾点水然后沾上芝麻，
有芝麻一边在朝底，用手轻轻按扁，反过来就做好一个饼了
蒸板上抹油，把玉米饼摊在上面
大火蒸十分钟，摊凉
吃之前用煎锅两面煎至金黄即可上碟，很诱人的玉米饼，是不错的茶点
作者:
goubuli2004
时间:
2009-9-18 15:22
海贝本身就是很鲜美的东西，加上冬瓜，是很好的搭配。
作者:
一肠喂阿娇
时间:
2009-9-18 23:07
楼主，不要告诉我这是你做的，并亲自拍的图啊，我不信，我不信
作者:
waxilizesov
时间:
2009-9-21 19:24
初看题目我还以为是一道纯面食，原来是加馅料的小饼……
作者:
csu53108
时间:
2009-9-22 14:06
很爽 看着就想吃啊 ，很新潮啊，鱼肉的小煎饼
作者:
lj7789
时间:
2009-9-22 15:24
做起来有点复杂，不过好像味道不错，有空可以试一下
作者:
gao911
时间:
2009-9-22 15:43
看的我直淌口水.就像我最爱吃的煎饼.就是做起来麻烦.但我也要学着做.
作者:
你呢
时间:
2009-9-22 15:47
看起来真的很有食欲，但好像做法有点复杂了，也不知道能不能做好。
作者:
asswhole8
时间:
2009-9-23 15:07
玉米饼还是要用猪肉的好吃, 用鱼肉的话可能会比较腥喔
作者:
XIAOXIAONIAO
时间:
2009-9-23 15:38
就像楼上说的，这样做如何解除鱼肉的腥味呢，这样小孩才是喜欢吃的！
作者:
sd789
时间:
2009-9-24 00:07
很诱人的玉米饼,吃了降低血糖,但是不要多吃.对胃不好
作者:
cypolo1
时间:
2009-9-25 11:25
哇！这个好！看这就想吃！这个一定要好好学习一下~
作者:
变成你的猫
时间:
2009-9-25 11:31
鱼香煎饼，看起来很好吃啊，而且不难做，但是鱼肉和玉米在一起感觉怪怪的
作者:
就是我来也啊
时间:
2009-10-11 14:40
谢谢， 我可以自己做饼了
作者:
yforce
时间:
2009-10-11 14:51
很容易学嘛.......感觉和煎饺差不多
作者:
jpjpjp
时间:
2009-10-11 21:46
一般猪肉的吃多了，这个用鱼肉来做还真新鲜，放上芝麻应该会很香。
作者:
piaonanzhe
时间:
2009-10-31 18:36
这道菜 看起来 很别致 象一件艺术品 我都舍不得吃了
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