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标题: [转帖] 大夏天的教大家做正宗陕西面皮吃啊！ [打印本页]

作者: 狂飙蜗牛 时间: 2009-6-17 22:38 标题: 大夏天的教大家做正宗陕西面皮吃啊！

话不多少  现在开始首先  面皮制作方法很简单
  一料水这个很重要味道有没有全看料水了首先找个大汤碗（普通盛汤的碗）  用大汤勺加一整勺盐（没错是一整大勺）然后在加一整勺味精(要莲花牌或者菱花牌的）  然后再加小半勺鸡精（注意是要太太乐滴）接着放一小勺（普通吃饭的小勺）醋（要恒顺的）放一小勺（黑胡椒粉）最后再放一小勺香油（要小磨麻油 8块一小瓶那种） OK 放一点开水用勺化开然后加凉开水至全满。
二  是蒜水    半头蒜  捣碎放入碗中加凉开水至全满  以漂浮一些蒜蓉为宜  不要太浓
三  是醋水    小碗内加五分之三的醋（要老陈醋）  然后加凉开水至全满
四  是辣椒这个是最复杂的还要买器材要讲的话我估计要累死  要是自己吃的话没有上面那些料  就已经非比寻常了所以就教大家一个简单的方法锅内加油  烧到冒烟  就是200度以上加入葱段姜片和蒜末炸成黑色  捞出然后关火  等油温到140-150是加入黑胡椒粉一小勺  然后加白糖一小勺再加辣椒粉最后加醋加一勺酒加一勺炒过的白芝麻
  然后冷却后就行了大家不要觉得麻烦  我已经省略了好多了油：葱：姜：蒜：辣椒粉：醋：酒是 5：1：0.2：0.2：1：0.1：0.1  自己换算啊
   五  就是  找个小碗加入碾碎的熟花生  和打碎的白芝麻  搅拌这个很重要哦另外花生不要打成粉  不然没有味道
   好了把面皮切了放进碗里加一勺蒜水加一勺醋水  加三勺料水  加辣椒油  加面筋  加点花生芝麻  拌好就完成了

作者: yy3772 时间: 2009-6-18 10:38

这个是一个非常非常适合夏天的小吃我现在就那它当主食要是在冷藏箱里放上一会那感觉别提有多好了一个字爽！

作者: 白夜骑士 时间: 2009-6-18 11:35

楼主，你只介绍了怎么样调面皮而不是怎么样做面皮，调料是到处都有可以根据自己的口味调，面皮不是到处都有的，应该给大家介绍下这么样做。

作者: 披着羊皮的羊 时间: 2009-6-18 12:02

我听说一个作陕西面皮的人说,作面皮的时候是要放一种胶的,不然面皮不会那么透明成块,这是真的,从那以后我再也不吃这个了,以前确实经常吃.

作者: janacova 时间: 2009-6-18 13:03

楼主，你的面皮用什么原料做的？我印象里绿豆磨的面做起来最好吃了，当然这纯属个人看法

作者: vadon 时间: 2009-6-18 13:46

嗯嗯!感觉还不错,不过这样的大热天吃这种东西好像不太好,很容易上火.

作者: zq98765 时间: 2009-6-18 16:30

面皮是陕西的特产小吃，很不错的，以前在陕西经常去吃，价格还不是太贵。

作者: wenghongtao 时间: 2009-6-18 16:41

感觉还不错,不过这样的大热天吃这种东西好像不太好,很容易上火！

作者: caoking 时间: 2009-6-18 16:45

夏天吃确实不错呢,不过蒜水最好少放点,蒜的味道不是很好呢!最好多一点辣子就更加了,我夏天经常吃的,不过不知道自己吃的是不是和陕西的一样呢!

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