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标题: [转帖] 大家会煮豆荚吗 [打印本页]

作者: luck3 时间: 2009-5-28 15:26 标题: 大家会煮豆荚吗

黄豆未成熟前结的豆荚，我们这里叫毛豆，煮来很好吃的，但不知大家会煮否，很小的一个零食，但随意煮来就味同嚼蜡哦！
１泡豆：豆荚清水洗净，用盐水浸泡约十个小时，可放几粒花椒。这时豆子吸收水分豆粒涨大（准备发芽了，嘻嘻），确切的说，内部起了微妙的变化，举个例子　就像快要孵出的鸡蛋，外边看起来是蛋，但吃起来味道截然不同哦。
２煮：先煮开水，再放入豆子，约十分钟左右即可，注意，因为前期跑过，很容易熟的哦，切忌不可凉水煮豆
３入味：豆子熟了快速捞出，等煮豆子水冷却了，放入豆子浸泡几个小时。这样做的目的是令豆荚色泽浓绿，口感更好。

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