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标题: [转帖] 【转帖】花氏秘制牛肉香辣酱 [打印本页]

作者: 123ccc 时间: 2008-9-8 15:21 标题: 【转帖】花氏秘制牛肉香辣酱

先上成品，再讲做法。

　　用料：
　　1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。
　　2、永川豆豉半斤。
　　3、牛肉末三两。
　　4、老姜一小块。
　　5、蒜半个。
　　6、五香粉半咖啡匙。
　　7、老干妈香辣酱一大匙。

　　做法：
　　1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。

　　2、将辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。

　3、将辣椒末盛出待用。

　　4、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末炒出香味，再下牛肉末炒散。

　　5、牛肉末炒熟后即下豆豉泥续炒（均用小火炒）。

　　6、豆豉炒出香味后下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱。

　　7、炒约一分钟时起锅装盘。

　　8、晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。

　　用料：
　　1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。
　　2、永川豆豉半斤。
　　3、牛肉末三两。
　　4、老姜一小块。
　　5、蒜半个。
　　6、五香粉半咖啡匙。
　　7、老干妈香辣酱一大匙。
　　做法：
　　1、将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末；辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末盛出待用。
　　2、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟，下豆豉泥续炒出香味后下辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱，续炒约一分钟后起锅装盘，晾凉后装瓶盖紧瓶盖，随吃随取。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-9-8 23:02

嗯？
做好后还要加入老干妈香辣酱？
那最后出来的味道到底是楼主调出来的味道还是老干妈香辣酱的味道啊？

作者: 大傻gua 时间: 2008-9-11 15:21

看完楼主的帖子之后
让我想起馍啦
馍蘸酱好吃阿~
感谢楼主的分享！

作者: 炮妹狼皇 时间: 2008-9-12 22:37

我感觉不要放老干妈的好，按自己的口味来调料这样更好，炒制很要功夫的很容易糊锅。

作者: 上海滩丁力 时间: 2008-9-14 17:23

很下饭，看着就有食欲，好酱都是熬出来的，要长时间的熬，才能出香味。

作者: jybilly 时间: 2008-9-14 19:05

又学会一招，改天试一试，谢谢楼主的教程。

作者: 天堂宝宝 时间: 2008-9-15 23:07

夹馍吃很好吃,特别是西安的托托馍,刚做出来的那种,我一口气能吃三个,还意犹未尽!

作者: peter22 时间: 2008-9-16 04:40

很有营养,很有食欲.一定要试验下.谢楼主

作者: 阿明 时间: 2008-9-16 12:03

过程虽然很详尽，有点遗憾的是图片看不到了！

作者: mixtake 时间: 2008-9-16 14:16 标题: 好哦，我喜欢吃辣的菜，谢楼主教了一招。

好哦，我喜欢吃辣的菜，过程很详尽，很有营养很有食欲.一定要试验下。谢楼主教了一招。

作者: adsl2004 时间: 2008-9-16 21:41

牛肉酱真的好好吃，
谢谢分享。

作者: 02512378 时间: 2008-9-18 16:08

过程虽然很详尽，但是看起来要些工夫才能做得好!

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