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荷香带鱼的简介及特色

帆少想吃带鱼很久了，一直没给他做，今天看到超市的带鱼很新鲜，买了一条回来。家里的薄荷还有一些，用它来为带鱼增添一点不一样的口感吧。
分类标签：家常菜谱
主要工艺炖        所需时间30~60分钟
制作难度普通         
食材明细
带鱼1条         
新鲜薄荷叶几片           生姜
大蒜                      香葱
生抽                      白糖
蚝油                      湿淀粉
鸡精                      大料粉
花生油                      盐
面粉                     老抽

教您荷香带鱼怎么做，如何做荷香带鱼才好吃

1、超市里的冰鲜档。哪样是你的菜？



2、带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片，葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。



3、腌好的带鱼用吸油纸吸干水份，再薄薄的裹一层面粉。



4、冷锅里放油，稍微多一些，转动一下锅，让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼，先大火、再中火煎。



5、单面煎黄之后，再挨个将带鱼翻面，也煎得金黄，铲出备用。



6、洗锅，重新下油，油温八成热时下姜葱蒜爆香。



7、加水煮开，里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉，再煮两分钟。



8、放入煎好的带鱼，加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点，如果不够，可以酌情添加，以没过带鱼为宜。



9、焖到后期汤汁比较浓稠的时候，下几片薄荷叶和葱节，揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘，留下汤汁。



10、用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质，加适量油，烹入芡汁。



11、用炒勺不停的搅拌，待汤汁浓缩，油色发亮，趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶，一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼，送入口中，带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味，感觉真好！

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以前吃的带鱼可能没有做好，不太好吃，荷香，听起来不错

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带鱼比较喜欢吃  这个正好 可以试试的