[转帖] 【干锅尖椒鸡】（6p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-14 14:24 只看该作者

【干锅尖椒鸡】（6p）

尖椒鸡在重庆是很有名的一道菜，尖椒系列的菜更是多不胜数，在很多饭店常作为招牌菜，什么尖椒鸡，尖椒鸭，尖椒兔，尖椒鳝鱼等等，光听名字我都觉得口水要流出来了~~对于小云来说几天不吃辣椒，感觉吃啥都没味道，如果怕辣的朋友，可以换成稍微不辣的尖椒也可以炒出好吃的鸡肉哦~~

材料：鸡腿5只，尖椒200克
配料：酱油，料酒，白糖，盐，老姜，大蒜，干辣椒，花椒粒，

1.准备材料：鸡腿5只，尖椒200克2.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好，老姜切丝，大蒜切片3.尖椒洗净切成段4.鸡腿洗净剁成拇指大小的块5.调入精盐、酱油、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

6.锅里放入适量的油烧热7.8成热放入腌制好的鸡腿肉，中火煸炒8.炒至外表变干成深黄色9.把鸡肉刨到锅的一边，下入干辣椒，花椒，姜蒜翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色10.在倒入尖椒段炒均，调入适量白糖提味，炒匀后起锅即可
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厨房小贴士：1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加2.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多3.饭馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，所以我改用干煸的方式