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简介

前段时间在野外买了两条野生鲤鱼回来，听说鲤鱼补身体的，但是不知道怎么做，想想我们老家会经常吃这种鱼，好像糖醋的比较多~

食材

主料

鲤鱼                          1条

辅料

胡椒粉                       1/2勺                  盐                             1勺
生抽                          2勺                     淀粉                          1勺
面粉                          2勺                     糖                             1勺
醋                             1勺                     料酒                          1勺
番茄酱                       1勺                     葱段                          适量
姜丝                          1段                     蒜米                          3粒

步骤

   1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。

   2.面粉调成糊状备用。

   3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

   4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

   5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

   6.然后再炸其中一面。

   7.翻面炸另外一面。

   8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

   9.把鱼炸成金黄色。

   10.捞出沥干油放入盘内备用。

   11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

   12.倒入之前调好的糖醋汁。

   13.倒入适量番茄酱。

   14.倒入适量水淀粉收汁。

   15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

小贴士

炸鲤鱼时先炸头部，因为头部不容易熟。
糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋，只放番茄酱。