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“炸麻叶，提起来估计北方的朋友都不会陌生可能各个地方的叫法不同，但是，实质上是一种东西。听父母说，过去人缺油水过年了才能做点油炸食品解解馋。炸麻叶当然是小孩子们的最爱了酥脆喷香的麻叶绝对是那个年代零食中的“佼佼者”啊 虽然现在人们不缺油水了，但是，俺家已经把过年炸麻叶，炸丸子，炸肉当成了老传统。每年多多少少都有做一点。 由于过年家里比较忙乱，没法拍照，就照了这一个：炸麻叶和大家分享一下炸麻叶口味可甜可咸，我家人偏好咸口的，今天做的就是咸味的麻叶 虽说年已经过了，但是祝大家幸福快乐的过好每一天”
主料
面粉 (700g)
鸡蛋 (2个)
黑芝麻 (适量)
调料
盐 (适量)
油 (适量)
厨具
炒锅




准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个




面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺




搓成絮状




慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）




5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊




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擀好的成品




11-13用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花




如图




如图




下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了




如图




如图




如图




盘好的花堆在一起，这个不怕粘连




锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重




炸到金黄，控油放凉即可