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工艺：煮

难度：初中水平

人数：5人份

口味：甜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

“冬瓜茶热冷饮都行，不但好喝，还有去水肿、降燥去湿的功效，而这些功效很大一部分是从皮和籽来的，所以我做的时候是连皮带籽熬的，只是到最后才把影响口感的部分去除。

喝上一杯热热的冬瓜茶，配上点小坚果或是点心，窝沙发里看看书，这样的日子现在已经很难得了。。。”

主料：冬瓜1000克

调料：姜1块红糖300克

冬瓜茶的做法

1.土红糖切碎备用



2.冬瓜洗净，切下外皮，挖出内瓤，与姜片一起放入锅中



3.撒上土红糖



4.拌匀后静置一小时



5.一小时内冬瓜逐渐出水



6.将锅加盖，用小火慢煮约30分钟，再开盖煮，其间需经常搅拌以免粘锅；煮至黏稠，关火，挑出冬瓜皮籽、 姜片，弃之不用



7.将锅内的冬瓜及汤汁继续再煮10分钟，直至汤汁可挂在勺上，关火；用搅拌机打成蓉后，放干净的密封容器中冷藏保存。临吃时用取一勺，用热水冲泡开即可